Chléb Naan: Recept
Čas přípravy: 20 minut (+ odležení)
Čas grilování: 4 minuty
Počet porcí: 6 porce
Náročnost: Snadné
Ingredience
-
500 g hladké mouky (ideálně typ 00)
-
150 ml vlažné vody
-
120 g řeckého jogurtu (pokojová teplota)
-
7 g sušeného droždí (1 sáček)
-
2 lžíce olivového oleje
-
1 lžička cukru krupice
-
1,5 lžičky soli
-
Na dokončení: 50 g másla, 1-2 lžičky česneku drceného, celý římský kmín.
Postup přípravy: Krok za krokem
-
Příprava těsta: Ve vlažné vodě rozmíchejte cukr a droždí. Nechte 10 minut vzejít kvásek. V míse smíchejte mouku, sůl, jogurt, olej a kvásek. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí. Nechte kynout na teplém místě cca 60 minut.
-
Rozpálení pizza kamene: Vložte pizza kámen na rošt plynového grilu a rozpalte jej na maximum (min. 250 °C). Kámen musí být prohřátý alespoň 20–30 minut.
-
Tvarování placek: Vykynuté těsto rozdělte na 6–8 kuliček. Vyválejte oválné placky silné cca 3–5 mm. Pro výraznější chuť můžete do těsta lehce vtlačit pár zrnek celého římského kmínu.
-
Grilování na kameni: Placku položte přímo na rozpálený suchý kámen. Po cca 1–2 minutách se začnou tvořit velké puchýře. Placku otočte a dopékejte 1 minutu dozlatova.
-
Česnekové máslo: V kastrůlku rozpusťte máslo s česnekem a římským kmínem. Jakmile naan sundáte z grilu, ihned ho bohatě potřete.
Tipy pro nejlepší domácí naan
Aby byl Váš domácí naan pokaždé perfektní, pamatujte na teplotu. Pizza kámen musí být rozpálený natolik, že na něm kapka vody okamžitě zasyčí. Pokud chcete extra nadýchané placky, nechte vyválené těsto před položením na gril ještě 5 minut odpočinout pod utěrkou. Po upečení naan skládejte na sebe a přikryjte, aby díky vlastní páře zůstal krásně vláčný a měkký.
Nejčastější dotazy (FAQ
K jakým jídlům se chléb naan podává jako příloha?
Chléb naan je univerzální příloha. Tradičně se podává k indickému kari (např. Butter Chicken nebo Tikka Masala), ale v našich podmínkách je naprosto geniální k orientálnímu šašliku (recept) nebo marinovaným žebrům. Skvěle poslouží také jako "naběračka" na hummus, guacamole (recept), jogurtové dipy nebo k různým druhům pečeného masa z grilu.
Můžu dát římský kmín přímo do těsta?
Ano, celý římský kmín můžete zapracovat přímo do těsta během hnětení. Zrnka se při pečení na pizza kameni rozvoní a dodají chlebu intenzivní orientální nádech. Pokud však preferujete jemnější chuť, doporučujeme římským kmínem ochutit až rozpuštěné máslo, kterým naan potřete ihned po vytažení z grilu.
Jaké další koření a bylinky se k chlebu naan hodí?
Kromě římského kmínu a česneku je vynikající černý kmín (černucha - nigella seeds), která naanu dodá autentický vzhled i lehce oříškovou chuť. Skvěle funguje také koriandr list, sušená pískavice řecké seno nebo směs Za'atar. Pro milovníky pálivého doporučujeme do potíracího másla přidat špetku mletého chilli nebo jemně drcenou Harissu.
Můžu tento chléb péct v troubě nebo na pánvi?
Pokud zrovna negrilujete, tento recept snadno připravíte i doma. V troubě použijte pizza kámen nebo plech otočený dnem vzhůru a nastavte nejvyšší možnou teplotu (funkce gril). Naan na pánvi připravujte nasucho na litinové nebo nerezové pánvi s tlustým dnem – stačí 2 minuty z každé strany, dokud se nezačnou tvořit typické hnědé skvrny.
Vyzkoušejte pravou chuť Orientu u Vás doma!
Teď už víte, jak připravit naan, který chutná jako z indické restaurace. Základem úspěchu je kromě správné techniky i čerstvost použitých surovin a kvalitní koření. Nepodceňujte sílu detailů a dopřejte svému jídlu ten nejlepší aromatický základ.
Další recepty o grilování
Šašlik: recept s Harissou
Grilovaná kuřecí křídla
Hamburger Recept
Krkovice na grilu
Grilovaný hermelín
Jak grilovat chřest?
Jak grilovat žampiony?
Grilovaná Cuketa
Grilování sladkovodních ryb
Domácí dipy ke grilování
Vytvořeno: 28. 4. 2026
Autor: Lenka Florová, hlavní food blogerka
Anketa
Hodnocení receptu: Chléb Naan
