Powered by Smartsupp

Domácí dýňová marmeláda

Domácí dýňová marmeláda

Při přípravě dýňového džemu se postupuje podobně jako u klasického ovoce. Dýně je však sama o sobě málo kyselá a obsahuje minimum přirozeného pektinu. Aby měla dýňová marmeláda správnou konzistenci a dlouhou trvanlivost, je ideální ji kombinovat s kyselejším ovocem v poměru 1:1 a doplnit citronovou šťávou.

K dýni se perfektně hodí:

  • Jablka a hrušky: Dodají džemu tradiční podzimní charakter a skvělou texturu.

  • Meruňky a broskve: Podtrhnou krásnou oranžovou barvu a dodají marmeládě letní, svěží šmrnc.

  • Pomeranče a citróny: Citrusová šťáva a kůra dodají potřebnou kyselinku, která vyváží přirozenou sladkost dýně.

Tato domácí dýňová pomazánka skvěle nahradí jakýkoliv klasický džem. Je vynikající na čerstvém pečivu s máslem, na palačinkách, lívancích nebo jako náplň do lineckého cukroví a podzimních koláčů.

Dýňová marmeláda na chlebu.

Recept na dýňovo-jablečnou marmeládu s podzimním kořením

doba vaření Čas přípravy: 20 minut

čes vařeni Čas vaření: 25 minut (+ 10 minut sterilace)

porce Počet porcí: cca 5–6 skleniček (o objemu 250 ml)

obtížnost snadné Náročnost: Snadná

SurovinyIngredience a koření na dýňovou marmeládu.

  • 500 g očištěné dýně (nejlépe Hokaido nebo Máslové, nakrájené na malé kostičky)

  • 500 g oloupaných a očištěných jablek (nakrájených na kostičky)

  • 1 balení želírovacího cukru 2:1 (případně želírovací přípravek + 500 g cukru)

  • Šťáva z 1 velkého citronu

  • Voňavé koření: 1 svitek celé skořice, 2 ks badyánu, 4 ks celého hřebíčku (koření můžete před vařením vložit do čajového sítka pro snadné vyjmutí)

Pracovní postup

1.Základ v hrnci:10 minut.

V širším hrnci smíchejte nakrájenou dýni a jablka. Přidejte citronovou šťávu, která zabrání hnědnutí jablek a podpoří želírování. Přidejte připravené koření (skořici, badyán, hřebíček). Podlijte cca 50–100 ml vody, aby se směs nepřichytila, a pod pokličkou duste na mírném ohni zhruba 15 minut, dokud dýně i jablka úplně nezměknou.

2.Rozmixování do hladka:5 minut.

Z hrnce vyjměte všechno celé koření. Pokud máte rádi džem s kousky ovoce, můžete směs jen částečně rozmačkat šťouchadlem na brambory. Pro dokonale hladkou a sametovou marmeládu směs rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

3.Želírování a zkouška hustoty:5–8 minut.

Do dýňového základu přisypte želírovací cukr a důkladně promíchejte. Za stálého míchání přiveďte k varu a nechte klokotat 5 až 8 minut. Správnou hustotu ověříte talířkovým testem: kápněte lžičku horké marmelády na studený talířek. Pokud džem po chvíli ztuhne a nestéká, je hotový.

4.Plnění a sterilace:10 minut na 85 °C.

Horkou marmeládu ihned plňte do čistých, vymytých a suchých sklenic. Okraje sklenic otřete papírovou utěrkou, pevně uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Pro dlouhodobé skladování doporučujeme sklenice sterilovat v zavařovacím hrnci nebo v troubě na 85 °C po dobu 10 minut.

tipTip pro gurmány: Pokud dáváte přednost čistě přírodní dýňové chuti, ovoce i koření vynechejte a použijte pouze 1 kg dýně, želírovací fix a dostatek citronové šťávy. Dýně sama o sobě chutná po uvaření příjemně nasládle a zemitě.

Další dýňové recepty:

Dýňová polévka: Recept
Kari Koření: Recept na Dýňovou Polévku
Dýňový koláč (Pumpkin Pie)

Novinky a akce na email

Buďte první, kdo se dozví o speciálních slevách a akcích. Můžete se kdykoli odhlásit.

Souhlasím se zpracováním osobních údajů.