Powered by Smartsupp

Dýňový koláč (Pumpkin Pie)

Dýňový koláč (Pumpkin Pie)

  

doba vaření Čas přípravy: 30 minut (+ 1–2 hodiny chlazení těsta)

Symbol trouby používaný k určení potřebné doby pečení Čas pečení: 50–60 minut (předpečení korpusu + pečení koláče)

porce Počet porcí: 8–10 porcí (forma o průměru 24–26 cm)

obtížnost snadné Náročnost: Střední

  

Suroviny

Na křehké těsto:

  • 1 ¼ hrnku hladké mouky

  • ½ hrnku studeného másla (cca 110 g), na kostičky

  • 1 lžíce třtinového cukru

  • špetka soli

  • 3–4 lžíce ledové vody

Dýňový koláč ve formě.Na dýňovou náplň (použijte hrnek o objemu 250 ml) :

  • 1 ½ hrnku hustého domácího dýňového pyré (cca 360 g)

  • 3 vejce

  • 1 hrnek smetany ke šlehání (min. 31% tuku)

  • ½ hrnku třtinového cukru

  • ⅓ hrnku krupicového cukru

  • 1 lžíce medu

  • 2 lžíce hladké mouky

Koření na dýňový koláč.Vyvážená směs koření:

Pracovní postup

1.Příprava křehkého těsta

V míse promíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte studené máslo a rychle ho zapracujte do směsi, až vznikne drobenka. Po lžících přidávejte ledovou vodu, dokud se těsto nespojí. Nehněťte ho zbytečně dlouho. Vytvarujte bochánek, zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu odpočívat v lednici.

2.Předpečení korpusu: 180 °C | 15 minut.

Těsto rozválejte na kruh o něco větší než forma a přeneste ho do koláčové formy. Přitlačte ke dnu i okrajům a dno několikrát propíchněte vidličkou. Položte pečicí papír, nasypte pečicí fazole nebo jinou zátěž a pečte 12 minut. Poté papír se zátěží odstraňte a korpus dopékejte ještě 3 minuty dozlatova.

3.Příprava náplně: Příprava za 5 minut.

V jedné míse promíchejte oba cukry, mouku, všechno koření a špetku soli. Ve druhé míse prošlehejte vejce s dýňovým pyré a medem. Přisypte suchou směs a krátce promíchejte. Nakonec pomalu vmíchejte smetanu ke šlehání. Směs by měla být hladká a bez hrudek.

4.Upečení koláče:175 °C | 35–45 minut.

Náplň nalijte do předpečeného korpusu. Formou jemně poklepejte o pracovní desku, aby se uvolnily vzduchové bubliny. Pečte přibližně 35 až 45 minut. Hotový koláč poznáte podle toho, že okraje náplně jsou pevné, zatímco střed se při lehkém zatřesení ještě mírně chvěje. Během chladnutí náplň zcela zpevní.

5.Nechte vychladnout: Chlazení: min. 2 hodiny.

Koláč nechte nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté alespoň 2 hodiny uložte do lednice. Nejlepší chuť získá po několika hodinách odležení nebo až druhý den.

tipTip na servírování: Dýňový koláč podávejte s čerstvě ušlehanou smetanou, vanilkovou zmrzlinou nebo posypaný nasekanými pekanovými či vlašskými ořechy. Skvěle se hodí ke kávě, černému čaji nebo horkému jablečnému moštu.

Jak na dokonalé domácí dýňové pyré?

Příprava domácího pyré je základem úspěchu. Zapomeňte na vaření dýně ve vodě – dýně by nasákla příliš mnoho tekutiny a náplň koláče by byla vodnatá. Pečením získá dýně intenzivní, koncentrovanou a lehce oříškovou chuť.

  1. Příprava: Dýni (Hokaido nebo Máslovou) omyjte, rozkrojte napůl a lžící vydlabte semínka.

  2. Pečení: Dýni nakrájejte na měsíčky a rozložte je na plech s pečicím papírem slupkou dolů. Nic nepřidávejte. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 30–40 minut do úplného změknutí.

  3. Mixování: Po zchladnutí dužinu rozmixujte tyčovým mixérem na hladké, husté pyré (Hokaido můžete mixovat i se slupkou, z Máslové dýně dužinu předem vydlabte).

Další dýňové recepty:

Dýňová polévka: Recept
Kari Koření: Recept na Dýňovou Polévku
Domácí dýňová marmeláda

Novinky a akce na email

Buďte první, kdo se dozví o speciálních slevách a akcích. Můžete se kdykoli odhlásit.

Souhlasím se zpracováním osobních údajů.