Jak grilovat žampiony?

16. 05. 2025

Grilované žampiony s kořením na houby: Jednoduchá cesta k neodolatelné chuti! Pojďme se společně podíváme na to, jak proměnit obyčejné žampiony v neodolatelnou grilovací pochoutku. A co je na tom nejlepší? Využijeme k tomu speciální Koření na houby, které dodá Vašim grilovaným žampionům ten pravý "šmrnc". Připravte si gril, dobrou náladu a pojďme na to!

Kouzlo koření na houby: Malý sáček, velká chuť!

Než se pustíme do samotného receptu, pojďme si blíže představit naše tajné eso v rukávu – koření na houby. Tento malý zázrak v sobě ukrývá pečlivě vyváženou směs, která dokonale podtrhne přirozenou chuť grilovaných hub. Podívejme se na jeho složení:

Sůl: Zvýrazní ostatní chutě a vytváří kompletní a rychlou směs připravenou k okamžitému použití.
Směs sušené zeleniny a koření: Tady se skrývá ta pravá magie! Můžeme očekávat papriku, česnek, petržel, tymián, rozmarýn a další bylinky a koření, které se k houbám skvěle hodí.
Dextróza: Jednoduchý cukr, který může přispět k lehké karamelizaci a vyvážení chutí.
Houby drcené: Pro ještě intenzivnější houbovou chuť!
Houbové aroma: Dodatečná dávka houbové vůně a chuti, která zaručeně potěší Vaše smysly.
Libeček: Bylinka s výraznou, lehce nasládlou chutí, která se k houbám báječně hodí.
Cibule: Sušená cibule dodá jemnou pikantnost a sladkost.
Kvasničný extrakt: Přírodní zvýrazňovač chuti umami, který podtrhne masitou chuť grilovaných žampionů.

Recept na grilované žampiony s kořením na houby a cibulí

Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý a rychlý, takže si grilované žampiony s cibulí můžete připravit kdykoliv, když vás přepadne chuť na něco dobrého z grilu.

Ingredience:

500 g čerstvých žampionů (menší až střední velikosti)
2 střední cibule
2 lžíce olivového oleje
2-3 lžíce koření na houby
Čerstvá petrželka, pažitka nebo jarní cibulka na ozdobu (volitelně)

Postup:

Příprava žampionů a cibule: Žampiony očistěte vlhkým hadříkem nebo jemným kartáčkem. Pokud jsou větší, můžete je překrojit na poloviny nebo čtvrtiny. Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka nebo osminky.
Marinování: V pekáčku nebo grilovací misce smíchejte žampiony a cibuli. Přidejte olivový olej a důkladně promíchejte, aby se olej rovnoměrně rozprostřel. Poté posypte kořením na houby a opět promíchejte, aby se koření dostalo na všechny kousky hub a cibule. Nechte marinovat alespoň 15-20 minut, aby se chutě propojily. Čím déle budete marinovat, tím intenzivnější chuť grilované žampiony s kořením získají.
Grilování: Rozpalte gril na střední teplotu. Pekáček nebo grilovací misku s žampiony a cibulí položte na gril. Grilujte za občasného promíchání asi 10-15 minut, dokud žampiony nezměknou, lehce nezhnědnou a cibule nezkaramelizuje. Dbejte na to, aby se houby a cibule nepřipálily. Pokud nemáte pekáček nebo grilovací misku, můžete použít alobalovou misku nebo grilovací tácky na houby.
Servírování: Hotové grilované žampiony s cibulí přendejte na talíř, posypte nasekanou čerstvou petrželkou nebo pažitkou (pokud používáte) a ihned podávejte. Skvěle chutnají samotné, jako příloha k masu nebo zeleninovým špízům.

Tipy a rady pro dokonalé grilované žampiony

Aby se vám grilované žampiony s kořením na houby povedly na jedničku, mám pro Vás pár osvědčených tipů a rad:

Výběr žampionů: Vybírejte pevné a čerstvé žampiony bez otlaků a tmavých skvrn. Menší a střední velikosti se grilují rovnoměrněji.
Nemýt, ale čistit! Žampiony nikdy nemyjte pod tekoucí vodou, nasály by ji a při grilování by se dusily místo grilovaly. Raději je očistěte vlhkým hadříkem nebo jemným kartáčkem.
Marinování je klíč: Nepodceňujte dobu marinování. Čím déle žampiony a cibule stráví v kořenící směsi, tím bohatší a plnější bude jejich chuť po ugrilování.
Teplota grilu: Grilujte na střední teplotě, aby se žampiony propekly a nebyly spálené zvenku a syrové uvnitř.
Pravidelné míchání: Občas promíchejte žampiony a cibuli na grilu, aby se propekly rovnoměrně ze všech stran.
Grilování v alobalu: Pokud nemáte grilovací misku, můžete žampiony s cibulí a kořením zabalit do alobalu a grilovat. Budou se spíše dusit a péct, ale výsledek bude také chutný a šťavnatý.
Servírování: Grilované žampiony s kořením na houby se skvěle hodí jako příloha k steakům, kuřecímu masu, rybám, ale i k vegetariánským burgerům nebo grilovanému sýru. Můžete je také přidat do salátů nebo je podávat s čerstvým pečivem.

Zajímavosti ze světa žampionů

Globální oblíbenost: Žampiony (Agaricus bisporus) patří k nejoblíbenějším a nejrozšířenějším pěstovaným houbám na celém světě. Jsou snadno dostupné a mají široké využití v kuchyni.
Dlouhá historie pěstování: Pěstování žampionů má dlouhou tradici, sahající až do 17. století ve Francii. Původně se pěstovaly v jeskyních a sklepech.
Různé barevné varianty: Kromě klasických bílých žampionů existují i hnědé (tzv. "portobello" v mladší fázi růstu a "cremini" v menší velikosti), které mají intenzivnější chuť.
Nutriční bohatství: Žampiony jsou nízkokalorické, ale zároveň obsahují řadu důležitých živin, jako jsou vitamíny skupiny B (zejména riboflavin, niacin a pantotenová kyselina), minerály (draslík, selen, měď) a vláknina.
Obsah agaritinu: Syrové žampiony obsahují přírodní látku agaritin, která je v některých studiích považována za potenciálně karcinogenní. Nicméně, tepelná úprava, jako je vaření, smažení nebo grilování žampionů, tuto látku výrazně redukuje nebo zcela eliminuje, takže konzumace tepelně upravených žampionů je považována za bezpečnou.
Umami chuť: Žampiony přirozeně obsahují glutamáty, které jsou zodpovědné za pátou chuť – umami, často popisovanou jako masitá nebo lahodná. Tato chuť se při tepelné úpravě ještě zvýrazňuje, což činí grilované žampiony tak chutnými.
Rychlý růst: Žampiony patří mezi rychle rostoucí houby, což umožňuje jejich efektivní pěstování v kontrolovaných podmínkách.
Pěstování ve tmě: Zajímavostí je, že pro pěstování bílých žampionů je potřeba tma. Hnědé žampiony vyžadují mírné osvětlení.
Důležitá součást vegetariánské a veganské stravy: Díky své textuře a umami chuti jsou žampiony oblíbenou složkou vegetariánských a veganských jídel, kde mohou nahrazovat maso.

Už se Vám sbíhají sliny? Tak na co ještě čekáte! Vyzkoušejte tento jednoduchý a chutný recept na grilované žampiony s kořením na houby a cibulí. Věřte mi, tato kombinace Vás zaručeně okouzlí. A pokud ještě nemáte to pravé koření na grilované houby, neváhejte a pořiďte si ho! Uvidíte, že s ním bude Vaše grilování hub ještě zábavnější a chutnější. Klikněte zde a objednejte si koření na houby pro grilování ještě dnes!

Přejeme Vám dobrou chuť a příjemné grilování!