Koláče s tvarohem, povidly a drobenkou

Koláče: Recept s majonézou

 Hodnocení receptu ⭐⭐⭐⭐⭐

Celková doba: 2- 2,5 hodiny

Příprava těsta: 20 minut + kynutí 60–90 minut

Pečení: 10–20 minut

Obtížnost: Střední

Porce: cca 25–30 koláčů (dle velikosti)

Ingredience

Na kynuté těsto:

• 500 g hladké mouky

• 80 g cukru krupice

• 200 g majonézy (nebo domácí majonézy)

• 1 kostka čerstvého droždí (42 g)

• 200–250 ml vlažného mléka (dle savosti mouky)

• Špetka soli

• 1 lžíce rumu (pro vůni a proti nasáknutí tuku)

• 2 žloutky

• semínka z jednoho vanilkového lusku

Na tvarohovou náplň:

• 500 g měkkého tvarohu (v kostce, ne z vaničky)

• 1 žloutek

• Cukr moučka dle chuti

• Mletá citronová kůra

Na povidlovou vrstvu a drobenku:

• Švestková povidla (ochucená skořicí a kapkou rumu)

• Drobenka: 80 g hrubé mouky, 50 g másla, 50 g cukru krupice

 

---

Postup přípravy v krocích

1. Příprava kvásku: Do misky s trochou vlažného mléka přidejte cukr, lžíci mouky a rozdrobte droždí. Nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10 minut).

2. Zpracování těsta: Do mísy prosejte mouku, přidejte zbylý cukr, sůl, žloutky, majonézu, rum a vzešlý kvásek. Postupně přilévejte vlažné mléko a vypracujte hladké, nelepivé těsto.

3. Kynutí: Poprašte těsto moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout minimálně hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

4. Tvoření koláčů: Vykynuté těsto vyválejte a rádélkem nakrájejte na čtverečky, do jejichž středu dejte tvaroh a pevně je zabalte. Takto připravené kuličky položte na plech spojem dolů a opatrně z nich vytvarujte placičky se zvýšeným okrajem. Pokud se Vám těsto lehce protrhne, nic se neděje – pod vrstvou povidel a drobenky se vše schová a výsledek bude i tak dokonalý.

5. Plnění: Do důlku rovnoměrně rozetřete lžíci povidel.

6. Sypání a pečení: Okraje koláčů potřeme rozšlehaným žloutkem a celý střed bohatě zasypejte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 15–20 minut dozlatova.

7. Závěrečný tip: Ihned po vytažení z trouby potřete okraje koláčů směsí rozpuštěného másla a kapky rumu. Budou pak ještě voňavější a déle měkké.

---

Tipy a varianty k receptu

Nebojte se experimentovat! Toto univerzální těsto s majonézou unese jakoukoliv náplň:

• Ovocné varianty: Místo povidel použijte čerstvé borůvky, meruňky nebo jablkovou a hruškovou náplň.

• Tradiční náplně: Skvěle chutná i mák s citronovou kůrou nebo sladká ořechová náplň.

• Koření: Do tvarohu vždy přidejte citronovou kůru pro svěžest. Povidla si zase nerozumí s ničím tak dobře jako s mletou skořicí.

---

Nejčastější dotazy k tomuto receptu

Na jaké buchty můžu ještě použít toto těsto?

Těsto s majonézou je velmi univerzální. Je ideální na velké frgály, klasické honzovy buchty, smažené vdolky i drobné svatební koláčky.

Jak skladovat koláče, aby zůstaly vláčné?

Po úplném vychladnutí je uložte do uzavíratelné dózy nebo je přikryjte potravinářskou fólií. Díky majonéze vydrží měkké až 3 dny.

Jak poznám, že jsou koláče upečené?

Okraje musí mít krásně zlatohnědou barvu a drobenka by měla být na dotek pevná, nikoliv mazlavá.

Můžu těsto nechat kynout přes noc?

Ano, v tom případě dejte do těsta o polovinu méně droždí a nechte ho kynout v lednici v uzavřené nádobě. Ráno vyndejte nádobu s těstem z lednice a nechte ji zavřenou stát při pokojové teplotě cca 30–60 minut. Těsto trochu povolí, "probudí se" a bude se Vám s ním pracovat mnohem lépe. Nemusí být úplně teplé, stačí, aby nebylo ledové na dotek.

---

  

Vyzkoušejte náš recept na domácí koláče s naším prvotřídním kořením! Provoněná skořice a pravá citronová kůra dodají Vašemu pečení ten správný šmrnc.

  

Další recepty pro velikonoční pohoštění

Velikonoční beránek - hrníčkový recept
Velikonoční nádivka se slaninou
Sýrová pomazánka
Česneková pomazánka
Celerová pomazánka
Pomazánka na chlebíčky
Vajíčková pomazánka
Játrová paštika
Mrkvový dort - nejlepší recept
Velikonoční perníčky hned měkké

  

Autor: Lenka, hlavní food blogerka

Vytvořeno: 24. 3. 2025