Marokánky

02. 12. 2025

Doba vaření těsta: 10 minut

Tvarování na plech: 20 minut

Pečení: 10-15 minut

Porce: 60 kusů (podle velikosti)

Obtížnost: Snadná

Recept na marokánky: Křehké, čokoládové a plné ořechů

Hodnocení receptu ⭐⭐⭐⭐⭐

Ingredience

Pro nejlepší marokánky budete potřebovat:

250 ml smetany na šlehání (s min. 30 % tuku)
80 g cukru krupice
2 lžíce medu (ideálně tekutého)
30 g másla
40 g hladké mouky
80 g arašídů na hrubo nasekaných
80 g mandlí na hrubo nasekaných
200 g kandovaného ovoce (mix citronové a pomerančové kůry, nebo třešně)
Čokoláda (hořká nebo mléčná) + ztužený tuk (např. kokosový olej) na polevu

Krok 1- Žena vaří základní těsto na marokánky v hrnci

Postup

Následujte náš recept na marokánky krok za krokem:

1. Příprava těsta na marokánky

V hrnci na mírném plameni rozehřejte smetanu společně s cukrem, medem a máslem. Za stálého míchání nechte rozpustit.
Do horké směsi rychle vmíchejte hladkou mouku. Směs provařte na hustou kaši – stačí krátce, dokud se neodlepuje ode dna.
Odstavte z plotny a ihned vmíchejte nasekané ořechy a kandované ovoce. Vznikne hustá, lepkavá hmota.

2. Nanášení na plech

Na plech vyložený pečicím papírem nanášejte malé hromádky těsta. Nejlepší je použít dvě čajové lžičky.
Hromádky by měly být od sebe vzdálené, protože se při pečení roztečou. Lžičkou je zploštěte na tenké placičky.

3. Pečení marokánek

Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch).
Pečte po dobu 10–15 minut. Pečte do zlatohnědé barvy, dokud okraje marokánek nezačnou mírně hnědnout.

Krok 4- Žena namáčí upečené marokánky do rozpuštěné čokolády

4. Dokončení a zdobení

Upečené marokánky nechte vychladnout přímo na plechu. Jsou křehké a snadno se lámou, proto s nimi manipulujte opatrně.
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu se ztuženým tukem.
Vychladlé marokánky zespodu namáčejte nebo potírejte čokoládovou polevou. Nechte polevu ztuhnout na pečicím papíru nebo mřížce.

Tipy a triky pro dokonalé marokánky

Varianty ořechů a ovoce: Nebojte se experimentovat! Místo arašídů použijte vlašské ořechy, pekanové ořechy nebo lískové ořechy. Kandované ovoce nahraďte sušenými brusinkami, rozinkami nebo nasekanými sušenými meruňkami.
Bezlepková varianta marokánek: Pokud použijete bezlepkovou mouku (např. Jizerka) místo hladké pšeničné, získáte bezlepkové marokánky vhodné i pro celiaky.
Vůně: Pro zvýraznění vůně můžete do těsta přidat špetku mleté vanilky nebo skořice.

Nejčastější dotazy k receptu na marokánky

Marokánky uložené v krabici připravené k uskladnění.

Jak poznám, že jsou marokánky upečené?

Marokánky jsou hotové, když okraje začnou zlátnout až lehce hnědnout a střed je stále mírně měkký. Po vychladnutí krásně ztvrdnou a budou křupavé.

Kdy je nejlepší udělat marokánky před Vánoci?

Marokánky jsou jedním z druhů cukroví, které nemusí dlouho rozležet. Vydrží dlouho křupavé, proto je ideální péct je 1–2 týdny před Vánoci.

Co když mi mouka zhrudkovatí při vaření těsta?

Pokud se mouka v horké směsi zhrudkovatí, sundejte hrnec z plotny a energicky míchejte metličkou, dokud se hrudky nerozpustí a nevznikne hladká kaše.

Jak dlouho cukroví jako Marokánky vydrží?

Marokánky vydrží v uzavřené plechové dóze na chladném, suchém místě až 4 týdny.

Můžu použít vanilkový lusk?

Ano, vanilkový lusk nebo domácí vanilkový cukr dodá těstu úžasné aroma. Přidejte semínka z lusku přímo do horké smetany na začátku vaření.

TOP tipy, jak tvarovat marokánky

1) Používej dvě lžíce
Klasika, která funguje nejlíp. Pomocí dvou lžiček tvaruj malé hrudky a lehce je uhladíš. Vzniknou úhledné kulaté placičky.

2) Tvaruj je na pečicím papíře pořád mokré
Směs rychle tuhne, takže si lžíce občas namoč → směs se nelepí a tvary budou přesné.

3) Mysli na rozteč – hodně se roztékají
Dávej menší kopečky, než chceš výslednou velikost. Při pečení minimálně zdvojnásobí průměr.

4) Použij kovová vykrajovátka jako formu
Mega trik: polož kovové kulaté vykrajovátko na plech, dej dovnitř lžičku směsi, lehce přitlač a vykrajovátko zvedni → dokonale kulaté marokánky.

5) Pomůže i silikonová formička na sušenky
Forma udrží tvar, marokánky budou všechny stejné. Ideální, když chceš profi vzhled.

6) Peč menší, než bys čekal
Každé velké sousto je pak těžké na chroupání. Ideál je velikost dvou soust.

7) Po upečení ještě uprav okraje
Když jsou trochu “do stran”, hned po vyndání z trouby lze okraje lžící jemně zatlačit do kruhu.

Odkud Marokánky pochází?

Marokánky patří mezi oblíbené tradiční české vánoční cukroví, i když jejich původ sahá do období Rakousko-Uherska, pravděpodobně do Vídně, odkud se postupně rozšířily do českých zemí. Toto jemné oříškové cukroví s čokoládou, mandlemi a kandovaným ovocem si získalo místo na našem svátečním stole díky své výrazné chuti a jednoduché přípravě. Ačkoliv název může mást, marokánky nemají nic společného s Marokem – jde čistě o středoevropskou specialitu. Dnes patří marokánky mezi nejvyhledávanější recepty v kategorii vánoční cukroví, protože jejich recept na marokánky je snadný, rychlý a výsledek vždy zaujme svou křupavou strukturou a sladko-oříškovou vůní.

Upečte si letošní Vánoce nejlepší marokánky! Nezapomeňte, že základem skvělého cukroví jsou kvalitní ingredience. Vyzkoušejte naše recepty a objednejte si koření pro Vaše vánoční pečení, jako je vanilka, skořice nebo hřebíček, a posuňte své vánoční pečení na novou úroveň!