Mrkvový dort

28. 01. 2026

Celkový čas: cca 1 hodina 20 minut

Doba pečení: 45–50 minut

Doba zdobení: 10 minut

Počet porcí: 10–12

Náročnost: snadná

Mrkvový dort: Recept

Hodnocení receptu ⭐⭐⭐⭐⭐

Ingredience na mrkvový dort

Těsto

250 g mrkve (najemno nastrouhané)
150 g třtinového cukru (dodá karamelový nádech) nebo cukr krystal
170 ml slunečnicového oleje (zajistí vláčnost)
3 vejce (pokojové teploty)
4 lžíce jogurtu (pro extra jemnou texturu)
250 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva a 1/2 lžičky jedlé sody
Koření: 1-2 lžičky skořice, 1/2 lžičky muškátového oříšku, 1/2 lžičky mletého zázvoru
100 g vlašských ořechů (nasekaných)
3-5 lžic mléka

Krém na mrkvový dort

Tento mascarpone krém s tvarohem je lehčí než klasické máslové varianty:

250 g mascarpone
250 g polotučného tvarohu (v alobalu, ne z vaničky)
2–3 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
1 Vanilkový lusk (volitelné)

Postup přípravy mrkvového dortu: Krok za krokem

Zajímá Vás, jak upéct mrkvový dort, aby byl jako z profi cukrárny? Sledujte tento recept krok za krokem:

Příprava základu: Ve velké míse vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a vmíchejte jogurt.
Suché suroviny: V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu a veškeré koření. Tuto směs postupně zapracujte do tekutého základu.
Finální doladění: Nakonec do těsta vmíchejte nastrouhanou mrkev, nasekané vlašské ořechy a pro správnou konzistenci přidejte dle potřeby 3–5 lžic mléka. Každá mouka totiž saje jinak. Konzistence by měla být hustá, ale vláčná. Těsto by mělo pomalu stékat v silné „stuze“.
Pečení: Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy. Pečte v předehřáté troubě na 170-175 °C po dobu 45–50 minut. Špejlí zkuste, zda je korpus hotový. Jakmile vršek chytá barvu a vevnitř ještě není upečený, volně ho přikryjte alobalem a dopečte při nižší teplotě.
Příprava krému: Zatímco korpus chladne, vyšlehejte mascarpone s tvarohem, cukrem a vanikovými semínky do hladkého krému.

Jak ozdobit vláčný mrkvový dort

Srovnání korpusu: Odřízněte nerovnou horní část dortu, abyste získali plochý povrch. Odřezky si nechte na drobky na ozdobu.
Plnění krémem: Vychladlý dort rozřízněte podélně a spodní patro potřete bohatou vrstvou mascarpone krému.
Sestavení: Přiklopte horní díl a namažte vršek (pro moderní „nahý“ vzhled).
Dekorace: Povrch posypte nasekanými ořechy nebo připravenými drobky z korpusu pro rustikální styl.
TIP: Pro luxusní výsledek polijte mrkvový dort s krémem a domácím karamelem.

Bonus: Domácí karamel na ozdobu

Chcete-li dort pozvednout na novou úroveň, polijte ho domácím karamelem.

Ingredience: 100 g cukru krupice, 40 g másla, 60 ml smetany ke šlehání (33 %).
Postup: Cukr nechte v hrnci rozpustit na jantarový karamel. Přidejte máslo, promíchejte a nakonec opatrně vlijte horkou smetanu. Nechte provařit do zhoustnutí.

Tipy, aby byl mrkvový dort vláčný a dokonalý

Mnoho lidí se ptá, proč je mrkvový dort suchý. Zde je pár triků, jak se tomu vyhnout:

Správný poměr: Nikdy neubírejte mrkev, ta drží vlhkost.
Role jogurtu: Kyselost jogurtu reaguje se sodou a dělá těsto nadýchaným.
Jak nepřepéct mrkvový dort: Hlídejte čas. Jakmile je špejle suchá, dort ihned vyndejte. Každá minuta navíc ho vysušuje.
Jemné šlehání: Krém nešlehejte příliš dlouho, aby neřídl. Stačí jen spojit ingredience.
Koření: Přidejte podle svých preferencí.

Jakou zvolit formu na mrkvový dort?

Velikost formy ovlivňuje výšku dortu i dobu pečení:

Mrkvový dort forma 22 cm: Ideální zlatá střední cesta pro vysoký, reprezentativní dort.
Mrkvový dort forma 24 cm: Dort bude nižší, upeče se o cca 5–10 minut dříve.
Mrkvový dort forma 18-20 cm: Pokud použijete menší formu, počítejte s tím, že korpus bude velmi vysoký a doba pečení se může prodloužit až na 60 minut. Chcete-li připravit moderní vysoký mrkvový dort, doporučujeme péct těsto ve dvou stejných menších formách. V takovém případě počítejte s větší spotřebou krému.

Nejčastější otázky k mrkvovému dortu

Je mrkvový dort zdravý?

Díky velkému podílu zeleniny a ořechů obsahuje vlákninu a zdravé tuky, stále však jde o dezert s cukrem. Pro zdravější verzi můžete část cukru nahradit čekankovým sirupem.

Lze mrkvový dort upéct bez ořechů?

Ano, ořechy můžete zcela vynechat nebo je nahradit slunečnicovými semínky. Pokud Vám nevadí jiné druhy, skvělé jsou i pekanové ořechy nebo mandle.

Dá se mrkvový dort upéct den předem?

Určitě! Domácí pečení dortů má tu výhodu, že se chutě přes noc krásně rozleží. Korpus můžete upéct den předem a krémem ho ozdobit až v den podávání.

Jak skladovat mrkvový dort s krémem?

Vzhledem k obsahu mascarpone a tvarohu jej uchovávejte vždy v lednici, ideálně pod poklopem, aby nenasáhl pachy.

Upečte si ten nejlepší domácí mrkvový dort ještě dnes! Už se Vám sbíhají sliny na vláčný mrkvový dort, který provoní celou kuchyni? Nezapomeňte, že tajným trumfem každého pečení je kvalitní koření. Čerstvě mletá skořice a voňavý muškátový oříšek dodají těstu ten správný říz. Vyzkoušejte náš osvědčený recept a doplňte své zásoby o prvotřídní koření z našeho e-shopu, se kterým bude Váš dort chutnat jako z luxusní cukrárny!