Paella

07. 10. 2025

Zapomeňte na složité shánění jednotlivých ingrediencí – vše, co potřebujete, je v jednom praktickém balení. Naše koření na paellu obsahuje petržel list, kurkumu pro zlatavou barvu, černý pepř pro jemný říz, česnek pro hloubku chuti, papriku sladkou pro jemnost, tymián a koriandr pro svěžest a komplexnost.
Je ideální pro rychlou paellu, mořskou paellu, kuřecí paellu i veganskou paellu.
Objevte kouzlo tradiční španělské kuchyně s naším kořením na paellu z Levnékoření.cz!

Recept na Paella Mixta s mořskými plody a kuřecím masem

Doba přípravy: 1 hodina

Porce: pro 4 osoby

Středně náročné

Ingredience:

300 g rýže Bomba (nebo jiná kulatozrnná rýže)
2 lžíce koření Paella z Levnékoření.cz
200 g kuřecích stehen bez kosti a kůže, nakrájených na kousky
150 g čerstvých krevet, oloupaných a očištěných
150 g slávek (mušlí), očištěných
100 g kalamárů, nakrájených na kroužky (volitelné)
1 velká cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
1 červená paprika, nakrájená na proužky
100 g zelených fazolek, nakrájených na menší kousky
2 čerstvá rajčata, oloupaná a nasekaná (nebo 100 g rajčatové passaty)
1 litr horkého kuřecího nebo rybího vývaru
Olivový olej
Sůl, čerstvá petrželka a citronové klínky k podávání

Postup:

Ve velké pánvi na paellu (paellera) nebo široké nízké pánvi rozehřejte dostatek olivového oleje.
Orestujte kousky kuřecího masa dozlatova ze všech stran. Přidejte proužky červené papriky a restujte další 2-3 minuty. Vyjměte a dejte stranou.
Do pánve dejte cibuli a česnek a restujte dozlatova. Poté vmíchejte zelené fazolky a opékejte je několik minut.
Přidejte nasekaná rajčata (nebo passatu) a vařte, dokud se tekutina neodpaří a nevznikne hustá rajčatová základna (tzv. sofrito).
Vmíchejte 2 lžíce koření Paella z Levnékoření.cz. Krátce opražte, aby se uvolnilo aroma.
Přidejte rýži a míchejte, dokud se zrnka neobalí tukem a kořením.
Zpět do pánve vraťte orestované kuřecí maso. Rovnoměrně rozprostřete rýži a maso po dně pánve.
Zalijte horkým vývarem. Od této chvíle už rýži nemíchejte!
Vařte na středním plameni asi 10 minut. Poté opatrně rozložte krevety, mušle, kalamáry (pokud používáte) a orestovanou červenou pariku na povrch rýže.
Pokračujte ve vaření dalších 8-10 minut, dokud se vývar nevstřebá a rýže není uvařená "al dente". Na dně by se měla vytvořit křupavá krustička zvaná "socarrat" – to je známka dokonalé paelly!
Odstavte z ohně, přikryjte pánev utěrkou a nechte 5-10 minut odpočívat.
Podávejte s citronovými klínky.

Základní popis koření Paella

Naše kořenící směs Paella je mistrovským dílem chutí, které bylo sestaveno s ohledem na autentickou španělskou paellu. Každá složka hraje svou roli:

Petržel list: Dodává svěží, bylinnou a lehce zemitou chuť.
Kurkuma: Klíčová pro charakteristickou zlatavou barvu paelly a zároveň přináší jemné zemité aroma.
Pepř černý: Přidává lehkou, hřejivou pikantnost a prohlubuje celkovou chuť.
Česnek: Nezbytný pro hloubku a aromatičnost, základ mnoha španělských pokrmů.
Paprika sladká: Přináší jemnou sladkost a podtrhuje barvu jídla.
Tymián: Poskytuje výrazné bylinné tóny, které se skvěle snoubí s masem a mořskými plody.
Koriandr: Dodává svěží, lehce citrusový a kořeněný nádech.

Tato kombinace zajišťuje, že vaše domácí paella bude mít vyváženou a nezaměnitelnou chuť, která potěší každého gurmána.

Další koření vhodné do Paelly

Naše koření Paella je kompletní směs, ale pokud chcete experimentovat, můžete přidat i další koření pro specifické nuance:

Šafrán: Pro intenzivnější zlatou barvu a luxusní, lehce medovou vůni. Přidejte několik nití šafránu při vaření rýže.
Uzená paprika: Pokud preferujete hlubší, kouřovou chuť, můžete přidat špetku uzené papriky.
Rozmarýn: Několik snítek čerstvého rozmarýnu přidaných ke konci vaření dodá bylinnou, pryskyřičnou vůni.

Tipy a rady k tomuto receptu

Rýže je klíč: Použijte rýži Bomba, která je ideální pro paellu, protože absorbuje hodně tekutiny, ale zůstává sypká. Pokud nemáte, kulatozrnná rýže je dobrá alternativa.
Sofrito: Nepodceňujte přípravu sofrita (základu z cibule, česneku a rajčat). Je to duše každé paelly a dodává jí hloubku chuti.
Nemíchat! Jakmile přidáte vývar a rýži, už nemíchejte! Tím se rýže uvaří rovnoměrně a vytvoří se kýžený "socarrat" na dně pánve.
Pánev na paellu (Paellera): Ideální je široká, mělká pánev s nízkými okraji, která zajišťuje rovnoměrné vaření a odpařování tekutiny.
Odpočinek: Nechte paellu po uvaření krátce odpočinout pod utěrkou. Rýže tak dojde a chutě se propojí.
Čerstvé suroviny: Používejte co nejčerstvější mořské plody a zeleninu pro nejlepší chuťový zážitek.
Skladování koření: Naše koření Paella skladujte v vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě, abyste zachovali jeho čerstvé aroma a plnou chuť.

Původ Paelly: Cesta z Valencie na světové stoly

Paella je více než jen jídlo; je to symbol španělské kultury a pohostinnosti. Pochází z Valencie, regionu na východním pobřeží Španělska. Původně to bylo skromné jídlo farmářů a pastevců, kteří vařili to, co měli po ruce – rýži, zeleninu, králíka, šneky a někdy i kachnu. Vařilo se venku na otevřeném ohni v širokých pánvích (tzv. "paellera"). Postupem času se recept vyvíjel a do paelly se začaly přidávat i mořské plody, zejména v pobřežních oblastech. Dnes existuje mnoho variant, ale Paella Valenciana (s kuřecím, králíkem a zelenými fazolkami) je stále považována za tu nejautentičtější. Naše koření Paella je inspirováno právě těmito tradičními valencijskými chutěmi a přináší vám esenci této bohaté historie.

Zajímavosti o Paelle a našem koření

Jméno "Paella": Slovo "paella" pochází z latinského "patella", což znamená "pánev". Neodkazuje tedy na ingredience, ale na nádobu, ve které se připravuje.
Socarrat: Křupavá, lehce připálená vrstva rýže na dně pánve je považována za nejlepší část paelly a je známkou mistrovství kuchaře.
Mezinárodní den paelly: Každý rok 27. září se slaví Mezinárodní den paelly, což svědčí o její globální popularitě.
Koření pro každého: Naše koření Paella je vhodné pro vegany a neobsahuje žádné umělé přísady ani konzervanty. Je to čistá esence chuti!
Univerzální použití: Ačkoli je naše směs primárně určena pro paellu, můžete ji použít i k ochucení jiných rýžových pokrmů, rizot, marinád na maso nebo zeleninových směsí.

Objevte Španělsko v každém soustu s Levnékoření.cz!

Už neváhejte a ponořte se do světa španělské gastronomie! S naším kořením Paella z Levnékoření.cz připravíte autentickou a lahodnou paellu snadno a s láskou. Ať už plánujete večeři pro přátele, rodinnou oslavu nebo jen toužíte po kulinárním zážitku, naše koření na paellu je klíčem k úspěchu.

Nenechte si ujít chuť slunného Španělska! Objednejte si naše kvalitní koření Paella ještě dnes na Levnékoření.cz a proměňte své vaření v nezapomenutelnou fiestu chutí!

Autor: Lenka, hlavní food blogerka