Domácí pečený čaj: Nejlepší recept

Ingredience na poctivý pečený čaj

Ovocná složka (celkem cca 2 kg ovoce):

• 1 kg pevnějšího ovoce: jablka, hrušky, dýně nebo kdoule (nakrájená na drobné kostičky)
• 1 kg drobného / šťavnatého ovoce: švestky, meruňky, lesní plodina (borůvky, ostružiny, maliny), rybíz nebo brusinky (čerstvé i mražené)
• Kůra: nastrouhaná z půlky citronu a 1 pomeranče
• Citrusy: 1-2 bio citróny a 1 bio pomeranč (oloupané)

Sladidlo a tekutina:

• Cukr: 500 g až 700 g (třtinový nebo krupicový podle kyselosti a zralosti ovoce)
• Rum nebo Griotka (volitelně): 100 ml pro dospělou verzi a delší trvanlivost

Klíčové koření (základní směs):

• Pravá vanilka: 1 vanilkový lusk (podélně rozříznutý a vyškrábaná semínka) nebo kvalitní mletá vanilka. Vanilka dodá čaji jemnou, sladce sametovou chuť a dokonale zjemní kyselost citrusů a drobných plodů.
• Skořice celá: 2–3 svitky 
• Hřebíček: 6–8 hlaviček
• Badyán: 4 hvězdičky (dodá krásnou anýzovou vůni)

Krok za krokem: Jak upečený čaj správně připravit

1. Příprava ovoce: Všechno ovoce důkladně omyjte. Jablka a hrušky zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky (slupku můžete ponechat pro vyšší obsah vlákniny a lepší strukturu). Švestky vypeckujte a nakrájejte. Citrusy omyjte v teplé vodě a nakrájejte na tenké čtvrtky.
2. Míchání na plechu: Nakrájené ovoce vysypte do hlubšího plechu na pečení s vyšším okrajem. Přidejte drobné ovoce, zasypte cukrem a přidejte základní koření – svitky skořice, hřebíček, badyán a vyškrábaná semínka i samotný lusk vanilky. Vše důkladně promíchejte, aby se cukr i koření rovnoměrně rozptýlily.
3. Pečení: Troubu předehřejte na 200 °C (nebo 180 °C u horkovzduchu). Plech s ovocem vložte do trouby a pečte přibližně 40 až 45 minut. Během pečení 2× až 3× opatrně promíchejte. Ovoce pustí šťávu, cukr skaramelizuje a celá směs krásně zhoustne.
4. Dokončení: Po upečení vyjměte z trouby. Pokud děláte verzi pro dospělé, přilijte v této fázi rum. Z upečené směsi vyjměte velké kusy koření (svitky skořice, badyán a vanilkový lusk), případně je můžete nechat jako dekoraci v jednotlivých skleničkách.
5. Plnění do sklenic: Ještě horký pečený čaj plňte do čistých, vysterilizovaných skleniček. Ihned pevně uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru na 10–15 minut a nechte vychladnout.

Jak pečený čaj podávat?

Tipy a rady na výběr koření: Nebojte se experimentovat!

• Kardamom: Mírně rozdrcená semínka kardamomu dodají čaji svěží, citrusovo-kořeněný nádech.
• Cejlonská skořice: Na rozdíl od běžné skořice Cassia má jemnější, sladší a ušlechtilejší vůni i chuť, která skvěle ladí s pravou vanilkou.
• Hotová směs na svařák: Skvělá zkratka pro dokonalou vůni! Kvalitní směs na svařák obsahuje drcený badyán, drcenou skořici, fenykl, pomerančovou kůru, sušená jablka, jalovec a hřebíček. Tato kombinace vytvoří neuvěřitelně hluboké zimní aroma.
• Mleté koření nebo celé? Použitím mleté skořice a hřebíčku si ušetříte čas, protože koření nemusíte z pekáče složitě vylovovat a jeho chuť se v ovocném rozvaru dokonale a rovnoměrně propojí. Počítejte však s tím, že mleté koření sirup lehce zakalí a je potřeba hřebíček dávkovat opatrně (stačí 1/4 lžičky), aby nepřehlušil chuť ovoce.

Provoňte svůj domov ještě dnes!

Další recepty na chutné nápoje

Připravujeme..