Plněné ořechy

09. 12. 2025

Příprava těsta: 20 minut (+ odležení v lednici)

Tvarování do formiček: 30–45 minut (dle počtu formiček)

Doba pečení: 10–15 minut

Doba zdobení a plnění: 60 minut

Obtížnost: Střední

Počet porcí: cca 60–80 slepených oříšků

Plněné oříšky: Recept

Hodnocení receptu ⭐⭐⭐⭐⭐

Ingredience na těsto

Základem je kvalitní máslo a čerstvě namleté vlašské ořechy. Na těsto si připravte:

300 g hladké mouky
170 g změklého másla
70 g cukru moučka
100 g mletých vlašských ořechů
1 vejce
Strouhaná citronová kůra

Ingredience na poctivý krém s pudinkem

Aby oříšky změkly, je nejlepší krém z nastaveného másla:

250 g másla (pokojové teploty)
250 ml mléka + 1 balíček vanilkového pudinku
70-100 g cukru moučka
50 g jemně mletých vlašských ořechů
2–3 lžíce kvalitního rumu (tuzemáku) pro vůni

Postup

1. Příprava těsta

Mouku a cukr prosejte na vál. Přidejte mleté ořechy, citronovou kůru, vejce a nakrájené máslo. Vypracujte hladké, nelepivé těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v lednici odležet alespoň 2 hodiny (ideálně přes noc).

2. Tvarování do formiček

Z těsta odebírejte malé kousky a vtlačujte je do formiček na oříšky tak, aby uprostřed zbyl důlek pro náplň. Formičky předem vymazáváme máslem.

3. Pečení

Pečeme ve vyhřáté troubě (na horkovzduch) při teplotě 180 °C po dobu 10–15 minut. Po vytažení nechte chvíli zchladnout a opatrně vyklepněte z formiček.

4. Příprava krému (máslo + pudink + rum)

Pudinkový základ: Z mléka a pudinkového prášku uvařte hustý pudink. Nechte ho za občasného míchání (nebo přikrytý fólií, aby nevznikl škraloup) zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
Šlehání: Změklé máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Jednu lžíci cukru si nechejte bokem, a přidávejte až s rumem.
Spojení: Po lžících zašlehávejte vychladlý pudink (oba základy musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí!).
Finále: Nakonec vmíchejte mleté ořechy, zbytek cukru a rum dle chuti (ten vlijte přimo na cukr, předejdete tím sražení krému).

5. Plnění krémem a zdobení

Pomocí cukrářského sáčku nebo lžičky plňte poloviny oříšků krémem a vždy dvě k sobě pevně přitiskněte. Slepené oříšky namáčejte širším koncem do rozpuštěné čokoládové polevy (čokoláda na vaření + kousek tuku).

Tipy a rady

Lžička kakaa: Pro tmavou variantu těsta přidejte lžičku holandského kakaa.
Použijte i jiné ořechy: Místo vlašských zkuste mleté lískové oříšky pro jemnější chuť krému.
Špetka hřebíčku: Do těsta můžete přidat špetku mletého hřebíčku pro ještě intenzivnější vánoční aroma.

Nejčastější dotazy k receptu

Jak poznám, že jsou oříšky upečené?

Okraje začnou lehce růžovět a těsto se začne samo lehce oddělovat od stěn formičky.

Kdy je udělat před Vánoci, aby byly vláčné a uleželé?

Ideální je péct oříšky 2 týdny předem. Krém s pudinkem a rumem zajistí, že oříšky krásně zkřehnou už za pár dní.

Jak dlouho plněné oříšky vydrží?

Díky pudinku v krému doporučujeme oříšky uchovávat v chladu a spotřebovat do 14 dnů.

Můžu použít vanilkový lusk?

Ano, semínka z vanilky v pudinkovém krému pozvednou chuť na profesionální úroveň.

Vyberte si z našich čerstvých vanilkových lusků prvotřídní kvality

Vanilka pravá (Vanilkový lusk) 13-15 cm
Vanilka pravá (Vanilkový lusk) 19-21 cm

Tradice tohoto cukroví a zajímavosti

Plněné oříšky jsou symbolem štědrosti vánočního stolu. Formičky se v českých domácnostech dědí po generace a každá rodina má svůj "tajný" poměr rumu v krému, který dělá toto cukroví jedinečným.

Vyzkoušejte naše recepty na vánoční klasiku a nezapomeňte si u nás objednat čerstvé koření a kvalitní vanilku pro Vaše letošní vánoční pečení!