Recept na Perníčky

24. 11. 2025

Ach, ty Vánoce! Co by to bylo za svátky bez té omamné, hřejivé vůně, která se line z trouby a okamžitě nás přenese do dětských let? Přesně takové jsou tradiční perníčky – voňavé, kořeněné a neodolatelně měkké.

Připravili jsme pro Vás recept na perníčky, který si zamilujete pro jeho jednoduchost a rychlost. Zapomeňte na týdny čekání, naše domácí perníčky jsou měkké perníčky bez ležení! Pojďme se ponořit do světa koření, rad a perníkové historie.

Perníkové Koření

Klíčem k dokonalým vánočním perníčkům je samozřejmě perníkové koření. Pro maximální požitek a úsporu času jsme pro Vás namíchali tuto jedinečnou směs!

Složení naší směsi: Skořice, koriandr, badyán, fenykl, hřebíček, anýz, pomerančová kůra, nové koření, muškátový ořech mletý, muškátový květ mletý.
Proč si vybrat naši směs? Už žádné vážení a míchání deseti ingrediencí! Naše směs je dokonale vyvážená pro plnou a hřejivou chuť. Ušetříte čas a máte jistotu, že vaše domácí perníčky budou chutnat pokaždé skvěle. Navíc, kvalitní koření má i antiseptické a trávicí účinky – malé "léky" ukryté v cukroví!

Recept: Perníčky Hned Měkké

Hodnocení receptu ⭐⭐⭐⭐⭐

Doba přípravy: 1 hodina

Porce: 70 - 100 kusů klasických vánočních perníčků (dle velikosti vykrajovátek)

Obtížnost: Snadné

Ingredience:

Tekutá směs:

200 g cukru moučka
150 g tuku na pečení (Hera, máslo apod.)
3 celá vejce
3-4 lžíce medu (Množství medu nepřekračujte, aby perníčky zůstaly měkké hned po upečení)
2 – 3 lžičky našeho kvalitního perníkového koření

Suché ingredience:

600 g hladké mouky
1,5 lžička jedlé sody
1 vrchovatá lžíce kakaa

Postup přípravy: (Perníkové těsto)

Smíchání Základu: V misce utřete cukr moučka spolu s vejci a tukem na pečení do hladka.
Aromatické Přísady: Vmíchejte perníkové koření a med. Dbejte na to, aby se vše důkladně spojilo.
Suché Ingredience: Do tekuté směsi postupně vmíchávejte prosetou hladkou mouku, jedlou sodu a kakao. Prosetí je důležité, aby se všechny ingredience rovnoměrně promísily a těsto bylo jemné.
Odpočinek : Těsto vypracujte do kompaktní koule a nechte ho alespoň 30 minut odpočívat (ideálně zabalené ve fólii v lednici). Toto krátké ležení pomůže sodě "zapracovat" a koření se rozvonět.
Vykrajování (Zábava pro Děti!): Odpočaté perníkové těsto vyválejte na silnější plát (asi 4-5 mm). A tady začíná ta zábavnější část, kdy můžete s dětmi vykrajovat rozličné tvary – hvězdičky, srdíčka, zvířátka, Mikuláše...
Pečení: Medové perníčky pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 8 minut. Čas pečení je klíčový – příliš dlouhé pečení vede k tvrdým perníčkům!

Tipy a rady pro Vaše perfektní domácí perníčky

Pro ještě měkčí perníčky: Ihned po vytažení z trouby (ještě horké) perníčky potřete rozšlehaným vajíčkem (žloutek s trochou mléka) pro lesk a vláčnost.
Perníčky s ořechy: Část mouky můžete nahradit vlašskými ořechy, pro oříškový tón.
Skladování: Skladujte je v uzavřené dóze s kouskem jablka nebo kůrkou chleba. Vlhkost pomůže perníčkům ještě více změknout.
Tloušťka těsta: Těsto válejte spíše silnější (4-5 mm). Tenké perníčky snadněji ztvrdnou.
Vanilkové aroma: Pro intenzivní chuť ve Vašich perníčcích nebo polevě doporučujeme použít domácí vanilkový cukr. Snadno ho vyrobíte vložením vyškrábnutých vanilkových lusků do nádoby s moučkovým cukrem a necháte ho takto provonět alespoň dva týdny.

Vyberte si z našich čerstvých vanilkových lusků prvotřídní kvality

Vanilka pravá (Vanilkový lusk) 13-15 cm
Vanilka pravá (Vanilkový lusk) 19-21 cm

Recept: Poleva na zdobení perníčků

Bez polevy by to nebylo ono!
Bílá poleva na zdobení perníčků se také nazývá Královská glazura.

Ingredience:

Cukr moučka: 200 g (musí být dvakrát prosátý!)
Bílek: 1 čerstvý bílek (velikost M)
Šťáva z citrónu: Pár kapek

Postup:

Do prosátého cukru moučka postupně přidávejte bílek.
Míchejte (nejlépe ručně) tak dlouho, dokud nevznikne hustá, lesklá a hladká poleva. Správná konzistence je taková, že když lžící vytáhnete polevu, ta nestéká, ale drží tvar a pomalu se vyrovnává.
Přidejte pár kapek citrónové šťávy pro lepší lesk a rychlejší zaschnutí.
Zdobení perníčků provádějte pomocí cukrářského sáčku s tenkou špičkou, nebo zkuste zdobení perníčků pro děti - nechte je polevu roztírat štětečkem na větší plochy!

Původ a tradice pečení perníčků

Historie perníčků sahá až do středověku, kdy byly považovány za luxusní a exotické zboží. Původně se pekly v klášterech a později se staly symbolem řemeslné hrdosti ve městech, přičemž největší věhlas si u nás získal pardubický perník.
Název "perník" vychází ze staročeského slova peprný (pepř), což odkazovalo na pikantní a neznámé exotické koření, které se do těsta přidávalo. Zatímco starší domácí perníčky se zdobily složitými dřevěnými formami s náboženskými motivy, dnešní vánoční cukroví perníčky jsou oblíbené pro svou rozmanitost – od tradičních srdcí a hvězd, až po veselé figurky, které rády zdobí i děti. Tato voňavá tradice je dodnes neodmyslitelnou součástí českého adventu.

Zajímavosti

Perníkové Betlémy: V 19. století se z perníku často vyráběly betlémské figurky, které se pak v rodinách vystavovaly.
Léčivá Síla: Ve středověku se věřilo, že koření v perníku má léčivé účinky, a proto se perník pekl i při významných životních událostech (křtiny, svatby, odchod na vojnu).
Perníková Chaloupka: Tradice perníkové chaloupky je spojena s pohádkou bratří Grimmů o Jeníčkovi a Mařence, která inspirovala cukráře v Německu v 19. století.

Nutriční hodnota – Perníčky s bílkovou polevou (na 100 g)

Živina	Orientační Množství na 100 g*	% denní referenční hodnoty**
Energetická hodnota	378 kcal / 1582 kJ	19 %
Bílkoviny	6,5 g	13 %
Tuky	10,5 g	15 %
– z toho nasycené mastné kyseliny	5,5 g	28 %
Sacharidy	65,0 g	25 %
– z toho cukry	34,0 g	38 %
Vláknina	1,8 g	7 %
Sůl	0,08 g	1 %

*Hodnoty jsou vypočítány na základě našeho receptu a standardních dat surovin a zohledňují přidání bílkové polevy. **Referenční hodnota příjmu pro průměrného dospělého (8 400 kJ / 2 000 kcal).

Nutriční údaje surovin jsou odhadované průměrné hodnoty z běžných potravinových tabulek (USDA / české databáze) — jedná se o orientační hodnoty nikoli o laboratorně ověřený rozbor.

Další související recepty

Linecké cukroví
Pracny: Recept
Pařížské rohlíčky
Masarykovo cukroví
Křehké Vanilkové Rohlíčky
Velikonoční perníčky hned měkké
Cuketový perník
Recept: Vanilkové Cupcakes

Ušetřete si čas a námahu s mícháním. Naše dokonale vyvážená směs zaručí, že Vaše vánoční cukroví perníčky budou chutnat jako od babičky. Objednejte si naše perníkové koření a zažijte ty pravé, voňavé a měkké Vánoce!

Autor: Lenka, hlavní food blogerka