Skořice - biblické koření

Skořice: Biblické koření s podmanivou vůní a silou pro organismus

Skořice, jak ji známe dnes, se získává z vnitřní části kůry stálezelených stromů, kterými jsou Skořicovník ceylonský (často označovaný jako skořice pravá) a Skořicovník čínský.

• Skořice ceylonská: Pochází ze Srí Lanky, loupe se z kůry starší osmi let a je považována za nejkvalitnější, nejjemnější a nejvíce aromatickou.

• Skořice čínská (Cassia): Má hrubší texturu a ostřejší chuť.

• Využití listů: Ostatní části skořicovníku, zejména listy, slouží k výrobě esenciálních olejů a vonných esencí.

Samotná kůra se po sloupnutí suší na slunci. Během procesu schnutí se přirozeně svinuje do typických ruliček a svitků. Ty se následně distribuují vcelku, nebo se zpracovávají na jemně mletou skořici.

Jak poznat kvalitní skořici?

• Mletá skořice: Čerstvě namletá kůra vyniká velmi intenzivním aroma a ostřejší chutí. Postupem času však její síla na vzduchu přirozeně slábne.

• Celá skořice (svitky): Uchovává si své příjemně nasládlé, skořicově zemité aroma po dlouhou dobu a chuťový profil se uvolňuje postupně.

Skořice v kuchyni a kosmetice

Skořice má neuvěřitelně široký záběr využití. Své pevné místo má v potravinářství, kosmetice i parfumerii.

Využití skořice v kuchyni:

• Sladké pečení: Je nepostradatelnou součástí perníkového koření, štrúdlů, koláčů a pudinků.

• Nápoje: Skvěle ochutí domácí limonády, horké čaje (skořicový čaj) a je hlavní hvězdou zimního svařeného vína či punče.

• Exotická slaná jídla: V arabské, indické a asijské gastronomii se skořice přidává k masům a tvoří základ slavných směsí koření, jako je Kari nebo Garam Masala.

Využití v kosmetice a parfumerii:

• Aromatické oleje a mýdla: Skořicové extrakty se přidávají do zvláčňujících olejů a masážních emulzí pro své prohřívací vlastnosti.

• Zubní hygiena: Využívá se v zubních pastách a ústních vodách pro osvěžení dechu.

• Parfémy: Dodává luxusním vůním charakteristický, hřejivě orientální nádech.

Schválené účinky skořice na lidské zdraví

Skořice není jen voňavé koření, ale také vyhledávaný prostředek pro podporu celkové vitality. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) potvrzuje tyto účinky skořice na organismus:

• Normální hladina cukru v krvi: Přispívá k udržení optimální hladiny glukózy v krvi a podporuje zdravý metabolismus sacharidů.

• Podpora trávení: Pomáhá udržovat normální činnost žaludku, stimuluje chuť k jídlu a přispívá ke komfortu trávicího traktu (pomáhá při nadýmání).

• Funkce dýchacího systému: Podporuje zdraví horních cest dýchacích, což je ideální v období zvýšeného výskytu nachlazení.

• Normální hladina cholesterolu a lipidů: Příznivě ovlivňuje hladinu tuků v krvi.

• Cévní soustava a krevní oběh: Podporuje normální činnost kardiovaskulárního systému a napomáhá pocitu těžkých nohou.

• Antioxidační aktivita: Pomáhá chránit buňky před oxidativním stresem a podporuje přirozenou obranyschopnost.

Upozornění: Skořice je silný alergen a u citlivých jedinců může vyvolat kožní nebo respirační alergickou reakci. Ve farmacii se navíc často využívá k zakrytí nepříjemné pachuti některých hořkých léčiv, sirupů a tinktur.