Tatarák: recept krok za krokem

Celková doba přípravy: 25 minut

Počet porcí: 4 porce

Náročnost: Snadná

Ingredience

• 500 g kvalitního hovězího masa (ideálně svíčková, případně váleček nebo falešná svíčková)
• 2 čerstvé vaječné žloutky 
• 1 menší cibule (nakrájená nadrobno)
• 1-2 lžičky plnotučné hořčice
• 1 lžička kvalitního kečupu
• 1 lžička Worcestershire omáčky
• Čerstvě mletý černý pepř
• Mořská sůl jemně mletá
• Mletá sladká paprika
• Podle chuti: špetka chilli nebo pár kapek Tabasca, mletý kmín
• Na servírování: chléb na topinky, stroužky česneku, sádlo nebo olej na smažení

Postup přípravy

1. Příprava masa: Hovězí maso důkladně očistěte a zbavte případných blan. Pro nejlepší texturu maso jemně naškrabejte ostrým nožem. Pokud spěcháte, maso nakrájejte na tenké plátky, z nich nudličky a následně nasekejte nadrobno. (Mletí v mlýnku používejte až jako poslední možnost, mění texturu masa).
2. První dochucení: Nasekané maso dejte do mísy. Přidejte žloutky, nadrobno nakrájenou cibulku, hořčici, kečup a Worcestershire omáčku.
3. Přidání koření: Do směsi nasypte mletou sladkou papriku, čerstvě mletý černý pepř a sůl. Pokud máte rádi pikantnější tatarák, přidejte trochu chilli.
4. Míchání a odležení: Vše důkladně promíchejte vidličkou nebo čistýma rukama, aby se chutě spojily. Směs ochutnejte a případně dolaďte. Nechte 10 minut odležet při pokojové teplotě.
5. Topinky: Mezitím si na pánvi na sádle či oleji dokřupava osmažte plátky chleba a ještě horké je poctivě potřete česnekem.

Tip na servírování: Servírujte hovězí tatarák buď již předem namíchaný v úhledném bochánku, nebo vytvořte uprostřed masa důlek a vložte do něj surový žloutek. Ostatní ingredience (cibulku, mletou papriku, pepř, sůl a hořčici) naservírujte v malých mističkách kolem masa na prkénku. Každý host si tak může vytvořit vlastní recept na tatarák přesně podle své chuti. Ozdobte snítkou petrželky a podávejte s horkými křupavými topinkami.

Tipy a rady pro dokonalý výsledný zážitek

Kupovaný mletý tatarák z obchodu: Ano, nebo ne?

Hodí se do tataráku domácí kečup?

Koření na tatarák: Tradiční základy i nečekané experimenty

• Paprikový základ s kouřovým nádechem: Zkuste tradiční papriku nahradit uzenou paprikou. Získat tak můžete výrazné, lehce kouřové aroma, které skvěle ladí s hovězím masem.
• Pro milovníky ostrého – Drákulova smrt: Milujete pikantní jídla? Vyzkoušejte naši hrubší směs Drákulova smrt určenou do mlýnku. Obsahuje sušené chilli floky, paprikové floky a granulovaný česnek. Čerstvě namleté křupavé kousky chilli a česneku dodají tataráku pořádný říz i skvělou texturu!
• Soutěžní tajný tip – Směs Adobado: Naše kořenící směs Adobado postavena na uzené paprice, rozmarýnu, chilli, červené paprice a sušené zelenině (cibule, petržel) vytvoří v tataráku naprosto unikátní, plnou a bohatou chuť s jemným pikantním závěrem.
• Exotický nádech – Směs Azltécký poklad: Pokud rádi objevujete nové kombinace, vyzkoušejte směs Aztécký poklad. Sladká paprika, mletý koriandr, cibule a jemný nádech cukru dodají hovězímu masu lehký, kořeněno-bylinkový profil, který z obyčejného tataráku udělá gastronomický zážitek.
• Rychlá náhrada česneku – Česnek drcený: Nemáte po ruce čerstvý česnek na potření topinek nebo nechcete mít od česneku načichlé prsty? Česneková drť je skvělý pomocník. Stačí ji lehce natřít na horkou, tukem vsáknutou topinku. Pozor: Česneková drť již obsahuje sůl, proto před samotným osolením topinky či tataráku raději nejprve ochutnejte, abyste pokrm nepřesolili.

Často kladené otázky k tomuto receptu (FAQ)

Jaké je nejlepší maso na hovězí tatarák?

Je bezpečné jíst surové maso a žloutky?

Jak dlouho vydrží namíchaný tatarák v lednici?

Lze připravit tatarák bez kečupu a hořčice?

Připravte si tatarák, na který se nezapomíná

Další recepty na pohoštění pro přátele