Adžika je autentická gruzínská kořenící směs, která přináší bohatou a aromatickou chuť Kavkazu s jemnou a příjemnou pikantností.
✔ Autentické: Přináší tradiční gruzínské aroma do Vašich pokrmů.
✔ Univerzální: Skvělá pro dochucení masa, omáček, polévek a dipů.
✔ Kvalitní: Vyrobeno z pečlivě vybraných surovin. Více
Adžika
Chuť a vůně Adžiky
Pálivost Adžiky (1-5)
Využití Adžiky v kuchyni
Recept: Gruzínské Šašliky s kořením Adžika
Původ a historie koření Adžika
Často kladené dotazy k Adžice
Léčivé účinky některých surovin Adžiky
Původ a historie Adžiky
Přečtěte si více o koření Adžika a jeho použití
Přeneste si do své kuchyně autentickou chuť Kavkazu s naší kvalitní Adžikou! Tato tradiční gruzínská a abchazská kořenící pasta a směs koření je známá svou výraznou a pikantní chutí. Ať už jste milovníci ostrých jídel, nebo jen chcete dodat svým pokrmům nezaměnitelný charakter, Adžika je tou pravou volbou. Objevte bohatství chutí a intenzivní aroma této jedinečné směsi na Levnékoření.cz! Koření neobsahuje Glutaman sodný!
Chuť a vůně Adžiky
Chuť:
- Výrazná česneková chuť: Česnek je klíčovou složkou a propůjčuje směsi ostrou a pikantní hloubku.
- Sladká paprika v základu: Tvoří jemný a vyvážený základ chuti.
- Pikantní prohřátí pálivé papriky: Dodává příjemnou, ale ne přehnanou pálivost, která stimuluje chuťové pohárky.
- Aromatické bylinné tóny: Saturejka a bazalka přinášejí svěží, lehce pikantní a bylinné akcenty.
- Zemitá a lehce nahořklá majoránka: Přispívá komplexností a hloubkou chuti.
- Teplé a lehce citrusové tóny koriandru: Dodávají exotický nádech.
- Jemná svěžest celerové nati: Vnáší lehký zeleninový podtón.
- Specifická nahořklost pískavice: Přidává unikátní a charakteristickou chuť.
- Subtilní aromatický bobkový list: Dotváří celkový profil svou jemnou kořenitostí.
Vůně:
- Intenzivní česnekové aroma: Pronikavá a charakteristická vůně česneku je dominantní.
- Sladká a lehce ovocná vůně papriky: Příjemně doplňuje česnek.
- Svěží a bylinné tóny saturejky a bazalky: Aromatické a povzbuzující.
- Zemité a kořenité aroma koriandru: Dodává exotický nádech.
- Jemná, ale výrazná vůně majoránky: Přispívá k celkové komplexnosti.
- Lehká pikantnost pálivé papriky: Naznačuje hřejivý charakter směsi.
Celkově je chuť a vůně Adžiky výrazná, pikantní, bylinná a aromatická, s dominantním česnekem a příjemným prohřátím. Je to koření, které probudí Vaše smysly a dodá pokrmům nezaměnitelný kavkazský charakter.
Pálivost Adžiky (1-5)
Pálivost Adžiky se obvykle se pohybuje v rozmezí 3-5 na stupnici 1-5, v závislosti na konkrétní receptuře a množství použitých chilli papriček. Obvykle se řadí k výrazně pálivým (3) až silně pálivým (4) kořením. My jsme dali přednost jemnější variantě 1-2 aby si Adžiku mohl dopřát každý. Ostatně máme spoustu doplňků, kterými si popřípadě zvýšíte pikantnost například Chilli mleté, Drákulova smrt, Chilli vločky, Kayenský pepř a další.
Využití Adžiky v kuchyni
Adžika je velmi univerzální koření, které najde uplatnění v mnoha pokrmech:
- Dochucení masitých jídel: Skvěle se hodí k masu na grilování, pečení, dušení i smažení. Dodá mu výraznou a jemně pikantní chuť.
- Přísada do omáček a dipů: Použijte ji k ochucení omáček, dipů (např. jogurtových) a marinád.
- Polévky a dušená jídla: Přidejte Adžiku do polévek, gulášů a dušených pokrmů pro zvýraznění chuti.
- Marinády na zeleninu: Dodá pikantní šmrnc grilované nebo pečené zelenině.
- Pesto a pomazánky: Může být součástí domácích pest nebo pikantních pomazánek.
Naše koření Adžika je klíčovou ingrediencí v mnoha chutných pokrmech, zejména v kavkazské kuchyni. Zde jsou konkrétní názvy jídel, kde se Adžika tradičně používá:
Gruzínská a abchazská kuchyně:
- Šašlik (Mcvadi): Marinované kousky masa (vepřové, jehněčí, kuřecí) grilované na špízech. Adžika je klíčovou součástí marinády, dodává pikantnost a bylinné aroma.
- Chačapuri: Tradiční gruzínský sýrový chléb. Adžika se může přidávat do náplně pro pikantnější variantu nebo se podávat k hotovému chačapuri.
- Lobio: Dušené fazole s bylinkami a kořením. Adžika se používá k dochucení tohoto vydatného pokrmu.
- Sacivi: Studená omáčka z vlašských ořechů a koření, podávaná s drůbežím masem nebo rybou. Adžika je jednou z charakteristických složek omáčky.
- Tkemali: Kyselá omáčka ze švestek, často kořeněná Adžikou, podávaná k masu a drůbeži.
- Adžapsandali: Dušená zeleninová směs podobná ratatouille. Adžika dodává pikantní a bylinnou hloubku.
- Kuře Tabaka: Celé kuře smažené s kořením. Adžika se může použít jako součást marinády nebo k dochucení během smažení.
- Polévky a dušená jídla: Adžika se přidává do různých polévek, gulášů a dušených pokrmů pro zvýraznění chuti.
Recept: Gruzínské Šašliky s kořením Adžika
Tento recept kombinuje tradiční gruzínské prvky s bohatou chutí našeho koření Adžika.
Ingredience:
- 1 kg vepřové nebo jehněčí kýty či krkovice (můžete použít i kuřecí stehna)
- 2-3 lžíce našeho koření Adžika (podle chuti a požadované pálivosti)
- 2 velké cibule
- 2-3 stroužky česneku (pro intenzivnější chuť, volitelné)
- 1 svazek čerstvého koriandru (nasekaný)
- Šťáva z 1/2 citronu nebo 2 lžic červeného vinného octa
- 3-4 lžíce rostlinného oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá zelenina (rajčata, okurky, paprika) a gruzínský chléb (puri nebo lavaš) k podávání
Postup:
- Příprava masa: Maso omyjte, osušte a nakrájejte na kousky o velikosti cca 3-4 cm. Odstraňte případné blány a šlachy.
- Marináda: Ve větší míse smíchejte naše koření Adžika, prolisovaný (nebo jemně nasekaný) česnek (pokud používáte), nasekaný koriandr, citronovou šťávu (nebo ocet), rostlinný olej, sůl a černý pepř. Důkladně promíchejte.
- Marinování masa: Přidejte nakrájené maso do marinády a dobře promíchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně pokryté.
- Cibule: Cibuli nakrájejte na silnější kolečka nebo půlkolečka a přidejte k masu. Jemně promíchejte. Cibule nejen dodá chuť, ale také pomůže změkčit maso.
- Odpočinek: Mísu s masem přikryjte a nechte marinovat v chladničce alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc. Čím déle se maso marinuje, tím bude křehčí a chutnější.
- Napichování: Před grilováním vyjměte maso z chladničky alespoň 30 minut předem, aby se ohřálo na pokojovou teplotu. Napichujte kousky masa střídavě s kolečky cibule na špízy (šampury).
- Grilování: Rozpalte gril na střední teplotu. Špízy s masem položte na gril a grilujte zhruba 15-20 minut, nebo dokud není maso propečené a má zlatavě hnědou barvu. Během grilování špízy pravidelně otáčejte, aby se maso propeklo rovnoměrně. Pokud se objeví plameny, můžete je ztlumit pokropením trochou vody nebo marinády.
- Podávání: Hotové šašliky sundejte z grilu a nechte krátce odpočinout. Podávejte horké s čerstvou nakrájenou zeleninou a gruzínským chlebem. Můžete doplnit i tradiční gruzínskou omáčkou tkemali nebo sacibeli (pokud jsou dostupné).
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete do marinády přidat i další gruzínské koření, jako je chmeli suneli (pokud ho máte k dispozici).
- Místo grilu můžete šašliky upéct i v troubě na grilovací funkci nebo na grilovací pánvi.
- K masu můžete na špízy napichovat i kousky papriky nebo rajčat.
Přejeme Vám dobrou chuť! S naším kořením Adžika budou Vaše gruzínské šašliky zaručeně nezapomenutelné!
Tipy a rady
- Adžiku můžete přidávat do pokrmů během vaření nebo až na talíři.
- Použijte ji do pikantního dipu k zelenině nebo chlebu.
- Experimentujte s přidáváním Adžiky do různých kuchyní, kde oceníte její výraznou chuť.
Často kladené dotazy k Adžice
- Je Adžika hodně pálivá? Ne, Adžika z od nás nepálí (1-2). A je tak dostupná každému, je možné si ji dochutit do více pikantní verze.
- K čemu se Adžika používá? Používá se k dochucení masa, omáček, polévek a dalších pokrmů. Je skvělá jako marináda nebo dip.
- Jaká je chuť Adžiky? Má intenzivní, lehce slanou chuť s výrazným aroma.
Léčivé účinky některých surovin Adžiky
I když naše koření Adžika není primárně určeno pro léčebné účely, jednotlivé složky jsou tradičně spojovány s určitými benefity:
- Saturejka: Má povzbuzující účinky a může pomoci při únavě.
- Česnek: Má antibakteriální a antivirové vlastnosti, posiluje imunitní systém.
- Koriandr: Podporuje trávení a má antioxidační účinky.
Je však důležité si uvědomit, že množství obsažených látek v koření je malé a nelze je považovat za primární zdroj léčivých účinků.
Důležité upozornění: Tyto informace jsou obecné a nenahrazují odborné lékařské rady.
Původ, historie a zajímavosti o koření Adžika
Původ a Historie:
Adžika je výrazná a aromatická kořenící směs, která pochází z oblasti Kavkazu, konkrétně z Gruzie a Abcházie. Slovo "adžika" v abcházštině doslova znamená "sůl". Původně se jednalo o jednoduchou pastu ze soli a chilli papriček, kterou pastevci používali k dochucování svých skromných pokrmů.
Postupem času se do této základní směsi začaly přidávat další ingredience, zejména česnek a různé čerstvé i sušené bylinky, které rostly v horských oblastech Kavkazu. Každá rodina a každý region si vyvinul svou vlastní specifickou variantu Adžiky, a proto existuje mnoho mírně odlišných receptů.
Suchá Adžika je typická pro Gruzii a obvykle obsahuje sušené chilli papričky, česnek, sůl a aromatické bylinky jako saturejka, petržel, majoránka, a charakteristické složky jako pískavice a sumah.
Pasta Adžika je populární v Abcházii a připravuje se z čerstvých surovin – mletých paprik (často i sladkých), česneku, soli a čerstvých bylinek. Některé varianty mohou obsahovat i rajčata nebo ořechy.
Zajímavosti:
- "Sůl pro pastýře": Původní jednoduchá verze Adžiky byla pro pastevce způsobem, jak ochutit jídlo a zároveň využít konzervační vlastnosti soli a pálivých papriček.
- Regionální rozmanitost: Stejně jako mnoho tradičních pokrmů, i Adžika má mnoho lokálních variant, které se liší složením bylinek, poměrem paprik a přítomností dalších ingrediencí.
- Více než jen pálivost: Ačkoliv je Adžika často pikantní, její chuť je komplexní díky bohaté kombinaci bylin a koření, které dodávají aromatickou hloubku.
- Univerzální použití: Adžika je velmi všestranná a používá se k dochucení masa (grilovaného, pečeného, dušeného), ryb, zeleniny, polévek, omáček a dokonce i jako dip.
- Zdravotní benefity: Některé složky Adžiky, jako je česnek a bylinky, jsou tradičně spojovány s různými zdravotními přínosy.
- Oblíbená i mimo Kavkaz: Díky své výrazné chuti si Adžika získala popularitu i v dalších zemích, zejména ve východní Evropě a částech Asie.
- Suchá vs. pasta: Suchá Adžika je univerzálnější pro přímé kořenění, zatímco pasta se často používá jako základ marinád nebo omáček. Pro vytvoření pasty ze suché Adžiky stačí ji smíchat s trochou oleje.
Adžika je tedy mnohem více než jen pálivá omáčka nebo koření. Je to kulinářské dědictví Kavkazu, které v sobě snoubí jednoduchost pastevecké kuchyně s bohatstvím horských bylin a vášní pro výrazné chutě.
Ochutnejte autentickou chuť Kavkazu s naší kvalitní Adžikou! Přidejte do svých jídel ohňostroj chutí a dopřejte si nezapomenutelný kulinářský zážitek. Objednejte si Adžiku ještě dnes na Levnékoření.cz a vneste do své kuchyně špetku exotiky!
Přečtěte si více o koření Adžika a jeho použití
Složení: Sůl max. 13%, paprika sladká, saturejka, bazalka, česnek, majoránka, paprika pálivá, bobkový list, koriandr, celer nať, pískavice.
Může obsahovat stopy alergenu lepku, sóji, celeru, hořčice, sezamu, vejce a mléka.
Země původu: ČR