Arabské koření - Výběr balení: 50 g

Arabské koření

Chuť a vůně Arabského koření
Pálivost Arabského koření (1-5)
Využití Arabského koření v kuchyni
Tipy a rady
Často kladené dotazy k Arabskému koření
Léčivé účinky jednotlivých surovin Arabského koření
Původ a historie Arabského koření
Více o koření orientální kuchyně 

Přeneste se do světa orientální kuchyně s naším Arabským kořením! Tato jedinečná směs koření, inspirovaná tradičními recepturami Blízkého východu, dodá Vašim pokrmům exotickou chuť a aroma. Ať už jste zkušený kuchař, nebo začátečník, Arabské koření je skvělou volbou pro snadné a chutné dochucení Vašich jídel.

Nabízíme koření nejen v běžných spotřebitelských baleních, ale také ve větších variantách za výhodnou cenu určených pro profesionální použití:
Gastro balení 1 kg – ideální pro menší gastro provozy a restaurace.
Velké pytle 25 kg – pro větší provozovny, jídelny a výrobny za ještě výhodnější cenu.

Chuť a vůně Arabského koření

Arabské koření se vyznačuje intenzivní, kořeněnou a lehce pikantní chutí. V jeho aroma se snoubí teplé tóny koření jako je kmín, koriandr a kurkuma s jemně pikantními tóny chilli a pepře.

Pálivost Arabského koření (1-5)

Pálivost Arabského koření je mírná 2. Chilli dodává pokrmům příjemnou špetku pálivosti, která podtrhuje chuť ostatních ingrediencí.

Využití Arabského koření v kuchyni

Arabské koření je velmi všestranné a používá se k dochucení široké škály jídel z orientální kuchyně, zejména z oblasti Blízkého východu a severní Afriky. Zde je několik příkladů jídel, kde se Arabské koření často uplatňuje:

Maso 

Jehněčí: Tradičně se používá k dochucení jehněčího masa v různých úpravách, jako jsou pečeně, dušené maso nebo grilované špízy (např. šašliky inspirované arabskou kuchyní).
Hovězí: Vhodné pro dochucení hovězího masa na dušení, pečení nebo do mletých směsí.
Kuřecí: Výborné pro marinování a dochucení kuřecích kousků na grilování, pečení nebo do různých dušených pokrmů.
Ryby a mořské plody: Může se použít k ochucení ryb a mořských plodů před pečením nebo grilováním.

Zelenina

Dušená zelenina: Dodá chuť dušené zelenině, jako je lilek, cuketa, rajčata nebo paprika.
Grilovaná zelenina: Oživí chuť grilované zeleniny.
Zeleninové saláty: Může se použít jako součást dresinků nebo přímo na dochucení salátů.
Obiloviny a luštěniny:

Omáčky a dipy

Omáčky na bázi jogurtu: Dodá pikantní a aromatickou chuť jogurtovým dipům.
Tahini omáčka: Může být součástí nebo se používá k dochucení tahini omáčky.
Marinády: Je ideální pro přípravu marinád na maso a zeleninu.

Další pokrmy

Rýže: Používá se k dochucení rýže, která se často podává jako příloha k masitým pokrmům (např. arabská rýže).
Bulgur: Stejně jako rýže, i bulgur získá s tímto kořením zajímavou chuť.
Luštěniny: Může se přidávat do pokrmů z čočky, fazolí nebo cizrny.
Kuskus: Používá se k dochucení kuskusu, který je oblíbenou přílohou v severoafrické kuchyni.

Některé konkrétní typy jídel, kde se Arabské koření často vyskytuje

Libanon / Levanta

• Shawarma: Je marinované maso (kuře, hovězí, jehněčí) pečené na rožni, často ochucené podobnými směsmi (kurkuma, kmín, koriandr, paprika, česnek).
• Falafel: Arabské koření může být součástí směsi na falafel, dodávající mu charakteristickou chuť.
• Hummus: Cizrnová pomazánka, často doplněná o špetku papriky, kmínu a česneku.
• Mujaddara: Tradiční arabské jídlo z čočky, rýže a smažené cibulky.

Maroko

• Tajine:  Ačkoliv se složení může lišit, podobné směsi koření jsou základem mnoha marockých tajinů s masem a zeleninou.
• Couscous: Pšeničná krupice podávaná se zeleninou a masem, často ochucená podobnou směsí.
• Harira: Hustá marocká polévka z čočky, cizrny, rajčat a masa, bohatě ochucená směsí koření jako kurkuma, skořice, koriandr a kmín, podávaná často během ramadánu.

Egypt

• Koshari: Národní jídlo z těstovin, čočky a rýže s pikantní rajčatovou omáčkou.
• Ful medames: Tradiční egyptské jídlo z pomalu vařených fazolek fava (bobů), které se podávají teplé a dochucují se olivovým olejem, česnekem, citronovou šťávou, kmínem a někdy i petrželí či vajíčkem.

Arabský poloostrov

• Kebab: Grilované maso na špízu (hovězí, jehněčí, kuřecí), marinované v podobné směsi.
• Šiš Kebab:  Klasické kousky masa na špejli, marinované s paprikou, česnekem, pepřem, kurkumou.
• Šašliky: Obdobné kebabu, oblíbené i na Balkáně a v arabských zemích.
• Kufte (Kofta): Masové kuličky nebo válečky z mletého masa, dochucené kmínem, koriandrem, česnekem a paprikou.
  
• Kabsa / Mandi: Rýžový pokrm s masem, podobný biryani, s kurkumou, skořicí, kmínem, pepřem a kardamomem.

Turecko / Arabská Anatolie

• Kebaby: Různé druhy grilovaného masa s paprikou, kmínem, česnekem, cibulí a pepřem.
• Menemen: Vajíčka na cibuli, rajčatech a paprice s česnekem a kořením.

Falafel: Recept

Porce: asi 20 kuliček (pro 4 osoby) | Příprava: 20 minut + 12 hod. namáčení cizrny + 1 hod. odpočinek | Vaření: 10-15 minut

Ingredience 

• 200 g suché cizrny (nepoužívejte z konzervy, je už vařená a falafel by nedržel!)

• 1 menší cibule (nebo 3 šalotky)

• 4 stroužky česneku

• Velká hrst čerstvé petrželky

• Velká hrst čerstvého nebo lžíce sušeného listu koriandru  

• 2 lžičky Arabského koření

• 1 lžička prášku do pečiva (nebo jedlé sody)

• 2 lžíce hladké mouky (pšeničné, cizrnové nebo jiné)

• sůl podle chuti

• Olej na smažení (slunečnicový nebo řepkový)

Postup

Tipy a rady

Arabské koření můžete použít k dochucení různých pokrmů podle své chuti.
Experimentujte s různými kombinacemi koření a přísad.
Pro jemnější chuť můžete snížit množství koření.

Často kladené dotazy k Arabskému koření

Je Arabské koření pálivé? Arabské koření má mírnou pálivost (2-3).
K čemu se Arabské koření používá? Používá se k dochucení masa, zeleniny, rýže, omáček a dipů.
Jaké jsou hlavní ingredience Arabského koření? Arabské koření obsahuje kmín, koriandr, kurkumu, chilli, pepř, česnek, cibuli a další koření.

Léčivé účinky jednotlivých surovin Arabského koření

Kmín římský: Má protizánětlivé a trávicí účinky.
Koriandr: Je bohatý na antioxidanty a vitamíny.
Kurkuma: Má protizánětlivé a antioxidační účinky.
Chilli: Podporuje trávení a metabolismus.
Česnek: Má antibakteriální a imunostimulační účinky.

Je však důležité si uvědomit, že množství obsažených látek v koření je malé a nelze je považovat za primární zdroj léčivých účinků.
Důležité upozornění: Tyto informace jsou obecné a nenahrazují odborné lékařské rady.

Původ a historie Arabského koření

Arabské koření není jedinou konkrétní směsí, ale spíše souhrnným označením pro směsi koření inspirované tradičními kulinářskými postupy a chutěmi zemí Blízkého východu a severní Afriky. Jeho složení se může lišit v závislosti na regionu a tradicích, ale vždy obsahuje kombinaci koření, která dodává pokrmům charakteristickou chuť a aroma. Jeho vznik je úzce spjat s bohatou historií obchodu s kořením a kulturními výměnami v této oblasti.

Původ a historie:

• Starověké kořeny: Používání koření v oblasti Blízkého východu sahá hluboko do starověku. Koření nebylo jenom dochucovadlem, ale také mělo významnou roli v medicíně a při náboženských obřadech.
• Obchodní cesty: Blízký východ byl historicky křižovatkou významných obchodních cest, jako byla Hedvábná stezka a Cesta koření. Díky tomu se do této oblasti dostávalo koření z Asie, Afriky i Středomoří.
• Lokální tradice: Každá kultura a region v oblasti Blízkého východu si vyvinula své vlastní charakteristické směsi koření, které odrážely dostupné suroviny a místní kulinářské preference. Tyto směsi se předávaly z generace na generaci.
• Inspirace: Arabské koření jako takové vzniklo jako adaptace a kombinace těchto tradičních směsí s cílem vytvořit harmonickou a charakteristickou chuť, která je typická pro arabskou kuchyni.

Více o koření orientální kuchyně 

Ras el Hanout: Tajemství chuti marocké kuchyně
Mexické a Arabské koření
Garam Masala: Hřejivé srdce indické kuchyně

Objevte kouzlo orientální kuchyně s naším Arabským kořením! Objednejte si ho ještě dnes na Levnékoření.cz a vychutnejte si exotické chutě ve svých vlastních pokrmech.