BBQ Grill - Výběr balení: 1 kg

Recept: BBQ kuřecí paličky

Ingredience:

• 1 kg kuřecích paliček
• 3 lžíce olivového oleje
• 3-4 lžíce koření BBQ Grill Levnékoření.cz
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžíce jablečného octa
• 1 lžička třtinového cukru (volitelné)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup:

1. Příprava paliček: Kuřecí paličky omyjte pod studenou vodou a důkladně osušte papírovou utěrkou. Větší paličky můžete na několika místech naříznout, aby se lépe propekly a marináda pronikla hlouběji.

2. Příprava BBQ marinády: V misce smíchejte olivový olej, koření BBQ Grill, rajčatový protlak, jablečný ocet a třtinový cukr (pokud používáte). Důkladně promíchejte. Podle chuti můžete přidat i špetku soli a čerstvě mletého černého pepře, i když pamatujte, že sůl je již obsažena v koření.

3. Marinování kuřecích paliček: Vložte kuřecí paličky do připravené marinády a důkladně promíchejte, aby byly všechny paličky rovnoměrně obalené. Zakryjte misku fólií a nechte marinovat v chladničce alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc pro intenzivnější chuť.

4. Pečení v troubě (doporučená metoda):

   • Předehřejte troubu na 180°C (horkovzdušnou na 160°C).
   • Vyložte plech pečicím papírem nebo alobalem.
   • Rozložte marinované kuřecí paličky na plech v jedné vrstvě.
   • Pečte přibližně 40-50 minut, dokud nejsou paličky propečené a mají krásně karamelizovanou barvu. Během pečení je můžete jednou nebo dvakrát otočit a případně potřít zbylou marinádou.

5. Grilování (alternativní metoda):

   • Rozpalte gril na střední teplotu.
   • Grilujte marinované kuřecí paličky z každé strany přibližně 20-25 minut, dokud nejsou propečené a mají zlatavou barvu. Během grilování je pravidelně otáčejte, aby se nespálily, a případně potírejte zbylou marinádou.

6. Servírování: Upečené nebo grilované pikantní BBQ kuřecí paličky podávejte horké. Skvěle se hodí s dipy (například jogurtový, s modrým sýrem), čerstvou zeleninou, hranolky nebo bramborovou kaší.

Původ, historie a zajímavosti o koření BBQ Grill

Původ a historie:

• Kořeny u domorodých Američanů: První formy "BBQ" se dají vysledovat až k domorodým obyvatelům Ameriky, kteří maso pekli a udili nad ohněm. K ochucování používali dostupné byliny a koření z místních zdrojů.
• Vliv evropských kolonistů a afrických otroků: S příchodem evropských kolonistů a následně afrických otroků se techniky a ingredience BBQ začaly mísit a vyvíjet. Afričané přinesli své kulinářské tradice a znalosti o koření.
• Regionální rozmanitost: V různých regionech USA se vyvinuly odlišné styly BBQ, které se lišily nejen způsobem přípravy masa (např. pomalé uzení vs. grilování), ale také použitými omáčkami a kořením. Každý region se pyšnil svou "tajnou" směsí koření.
  • Texas: Často se zaměřuje na hovězí hrudí s jednoduchým kořením jako sůl, pepř a někdy česnek a chilli.
  • Kansas City: Známé pro husté, sladké a rajčatové BBQ omáčky a kořenící směsi, které mohou obsahovat papriku, cukr, česnek, cibuli, chilli a další koření.
  • Memphis: Preferuje vepřová žebírka, často "dry rubbed" pouze se suchým kořením, které může zahrnovat papriku, česnek, cibuli, sůl, pepř a další.
  • Carolina: Severní Karolína je známá pro octové omáčky na vepřové maso, zatímco Jižní Karolína přidává hořčici. Koření bývá jednodušší, často s převahou pepře a chilli.
• Komercializace BBQ koření: S rostoucí popularitou BBQ se začaly objevovat komerčně vyráběné směsi koření, které usnadnily domácím kuchařům dosáhnout autentické chuti. Tyto směsi často kombinovaly tradiční koření v různých poměrech.

Zajímavosti o koření BBQ Grill:

• Variabilita složení: Neexistuje jeden univerzální recept na BBQ koření. Složení se může výrazně lišit v závislosti na regionu, preferencích výrobce a cílovém použití (např. na vepřové, hovězí nebo drůbeží maso).
• Důležitost vyváženosti: Klíčem k dobrému BBQ koření je vyváženost chutí. Sladkost (cukr, melasa v prášku), slanost (sůl), pikantnost (různé druhy chilli), kouřovost (uzená paprika) a bylinné tóny (česnek, cibule, bylinky) musí spolu harmonicky ladit.
• Použití cukru: Mnoho BBQ koření obsahuje cukr, který při grilování karamelizuje a vytváří na povrchu masa chutnou krustu. Je však důležité hlídat teplotu, aby se cukr nepřipálil.
• Uzená paprika jako tajná ingredience: Uzená paprika je oblíbenou přísadou v mnoha BBQ koření, protože dodává pokrmům autentickou kouřovou chuť, i když se maso neudí.
• "Dry Rub" vs. Marináda: BBQ koření se často používá jako "dry rub" (suchá marináda), kdy se maso jednoduše posype směsí před grilováním. Může se ale také kombinovat s olejem, octem, hořčicí nebo jinými tekutinami pro vytvoření mokré marinády.
• Experimentování je povoleno: Ačkoliv existují tradiční složení, nebojte se experimentovat s různými druhy koření a bylinek, abyste si vytvořili svou vlastní jedinečnou BBQ kořenící směs.