Chlebové koření - Výběr balení: 25 kg Pytel

Koření na chleba není určeno jen pro klasické bochníky. Jeho využití je mnohem širší:

• Pečení domácího chleba: Ideální pro žitný, pšeničný i kváskový chléb.

• Slané pečivo: Nepostradatelné pro domácí housky, dalamánky, slané tyčinky nebo krekry.

• Tradiční pokrmy: Skvěle ochutí bramborové placky, slovenské lokše, zapékané brambory nebo bramboráky.

• Polévky a omáčky: Dodejte bohatší chuť poctivé bramboračce, zelňačce nebo květákovému krému.

• Studená kuchyně: Oživte sýrové a tvarohové pomazánky (např. budapešťskou).

Recept: Domácí dalamánky

Chcete vědět, jak upéct dalamánky, které chutnají jako z pekárny? Vyzkoušejte náš osvědčený recept.

Ingredience:

• 500 g hladké mouky a 150 g žitné mouky

• 350 ml vlažné vody a 20 g čerstvého droždí

• 1 lžička cukru, 1,5 lžičky soli

• 2 lžíce chlebového koření

• Kmín a bavorská sůl na posypání

Postup:

1. Kvásek: V misce rozmíchejte droždí s cukrem, trochou vody a nechte 10 minut vzejít.

2. Těsto: Smíchejte mouky, sůl a chlebové koření. Přidejte kvásek, zbylou vodu a vypracujte hladké těsto. Nechte 1 hodinu kynout.

3. Tvarování: Vykynuté těsto rozdělte na 10–12 dílů, vytvarujte bochánky a stočte do tvaru dalamánku. Nechte na plechu 30 minut dokynout.

4. Pečení: Potřete vodou, posypte kmínem a hrubou solí. Pečte při 200 °C asi 20–25 minut dozlatova.

Profi tip: Pro vláčnější těsto přidejte lžíci oleje. Pokud chcete křupavější kůrku, vložte na dno trouby plecháček s horkou vodou (zapaření trouby). Místo kmínu a hrubé soli můžete dalamánky posypat sezamovými semínky, slunečnicovými semínky nebo mákem.

Aby Váš domácí chléb nebo kváskové pečivo chutnalo pokaždé skvěle, připravili jsme pro Vás několik osvědčených triků od zkušených pekařů.

Jak správně dávkovat koření?

Obecné pravidlo pro dávkování chlebového koření je 1 až 2 polévkové lžíce na 1 kg mouky.

• Pokud s pečením začínáte, začněte s menším množstvím.

• U žitného chleba můžete dávku mírně zvýšit, protože žitná mouka je chuťově výraznější a snese více aromatu.

Kdy koření přidat do těsta?

Pro nejlepší výsledek přidávejte chlebové koření přímo do suché mouky ještě předtím, než přilijete vodu nebo kvásek. Zajistíte tak, že se drcený kmín, fenykl a koriandr v těstě rovnoměrně rozprostřou a jejich chuť se uvolní do celého bochníku během kynutí.

Jak zvýraznit aroma koření?

Chcete-li dosáhnout extra intenzivní vůně, vyzkoušejte tyto dva triky:

1. Krátké opražení: Před přidáním do těsta nechte směs koření krátce (cca 30 sekund) rozvonět na suché, rozpálené pánvi. Silice se teplem aktivují.

2. Rozdrcení v hmoždíři: I když je naše směs již drcená, čerstvé narušení zrnek těsně před pečením uvolní nejčerstvější aromatické látky.

Jak skladovatchlebové koření pro zachování čerstvosti?

Jako každé kvalitní koření, i to chlebové ztrácí časem na síle, pokud není správně uloženo.

• Skladujte jej v neprůhledných, vzduchotěsných nádobách.

• Uchovávejte na suchém a chladném místě mimo dosah přímého slunečního světla (kořenka nad sporákem není ideální místo kvůli vlhkosti a teplu).

Koření do domácí pekárny

Pokud používáte domácí pekárnu, nasypte chlebové koření k mouce hned v prvním kroku. Díky intenzivnímu hnětení pekárny se drcené složky (kmín a fenykl) krásně propojí s lepkem a výsledný chléb bude vonět i chutnat naprosto rovnoměrně.

Příznivé vlastnosti surovin v chlebovém koření

Tradiční chlebové koření není jen o nezaměnitelné vůni čerstvě upečeného bochníku. Tato klasická trojkombinace bylinek byla našimi předky vybrána především pro své schopnosti zpříjemnit konzumaci pečiva a podpořit organismus:

• Kmín kořenný: Je nepostradatelným pomocníkem pro normální trávení. Napomáhá udržovat zažívací komfort a přispívá k normální funkci trávicího traktu. Zároveň působí jako přirozený antioxidant, který podporuje imunitní systém.

• Koriandr: Podporuje normální trávení a pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi. Stejně jako kmín přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem a podporuje nervovou soustavu.

• Fenykl: Je klíčový pro zažívací komfort a normální činnost střev. Tradičně se využívá pro podporu sekrece hlenu a zdraví dýchacího systému. Díky svým vlastnostem napomáhá tělu lépe zpracovat sytější pokrmy.

Využití v kuchyni: Kromě pečení domácího kváskového chleba se toto chlebové koření skvěle hodí do slaných tyčinek, kynutých buchet nebo k dochucení pečených brambor. Díky fenyklu a kmínu je pečivo lehčí a lépe stravitelné.

Uváděné informace o vlastnostech surovin vycházejí ze schválených zdravotních tvrzení (tzv. on-hold seznam) a slouží pouze pro informační účely. Tato směs koření není náhradou pestré stravy ani léčivým přípravkem.