Gulášové koření - Výběr balení: 200 g

Gulášové koření v kuchyni a gastronomii

Gulášové koření patří mezi nejpoužívanější směsi v našich domácnostech. Jeho základem je kvalitní mletá paprika, která dodává pokrmům typickou barvu a hloubku, doplněná o česnek, majoránku a kmín. Tato vyvážená kombinace je nezbytná pro tradiční český guláš, ale své uplatnění najde v široké škále masitých i vegetariánských pokrmů.

Kam se nejlépe hodí gulášové koření?

• Klasické masové guláše: Naprostý základ pro poctivý hovězí guláš, jemnější vepřový guláš nebo šťavnatý drůbeží guláš. Směs zajistí ideální hustotu a barvu šťávy.

• Speciality z divočiny: U zvěřinového guláše (např. z jelena či divočáka) koření skvěle doplňuje výraznou chuť divokého masa.

• Maďarské speciality: Nepostradatelná složka pro hovězí perkelt, nebo segedínský guláš, kde hraje prim paprika.

• Mexický fazolový guláš: Směs se perfektně hodí pro přípravu sytých luštěninových jídel. V kombinaci s mletým masem, kukuřicí a fazolemi vytvoříte skvělou variaci na Chilli con Carne.

• Rychlé večeře z jednoho hrnce: Skvěle dochutí oblíbený buřtguláš s bramborami, kotlíkový guláš na ohni nebo pikantní fazolové směsi.

• Polévky a omáčky: Gulášové koření dodá říz gulášové polévce, dršťkové polévce nebo tmavým omáčkám k pečenému masu.

• Vegetariánské varianty: V moderní kuchyni je směs velmi oblíbená pro přípravu houbového guláše, sojového masa nebo luštěninového guláše.

Tajemství dokonalého guláše

Aby koření plně rozvinulo svou vůni a barvu, doporučujeme ho krátce orestovat na cibulovém základě. Pozor však na připálení – paprika by mohla zhořknout. Ideální je koření zaprášit tukem, rychle zamíchat a ihned podlít vývarem nebo vodou.

Recept: Poctivý hovězí guláš z kližky

Hledáte recept na tradiční hovězí guláš s gulášovým kořením, který bude mít hustou šťávu a maso se bude rozpadat na jazyku? Základem je trpělivost, kvalitní hovězí kližka a správný poměr cibule. Tento jednoduchý hovězí guláš z jednoho hrnce je ideální volbou pro rodinný oběd i chlapskou jízdu.

Ingredience (na 4–6 porcí) 

• 1 kg hovězí kližky (nejlepší maso na guláš díky kolagenu)

• 1 kg cibule (poměr 1:1 zajistí přirozené zahuštění)

• 2 lžíce vepřového sádla (dodá tu správnou chuť)

• 2 lžíce kvalitního gulášového koření

• 1 lžíce mleté sladké papriky (pro sytou barvu)

• 3–5 stroužků česneku

• 1 l hovězího vývaru (nebo vody)

• 1–2 lžičky celého kmínu

• 1 lžička sušené majoránky

• Sůl a čerstvě mletý pepř

• Volitelně: 1/2 lžičky pálivé papriky nebo chilli paprička

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava základu: Cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci (ideálně litinovém) rozehřejte sádlo a cibuli smažte do tmavě hnědé barvy. Pozor, nesmí se spálit, ale čím tmavší cibule, tím lepší barva guláše.

2. Zatažení masa: Hovězí kližku nakrájejte na kostky (cca 3 cm). Přidejte k cibuli a nechte maso ze všech stran důkladně zatáhnout, dokud nepustí šťávu a ta se neodpaří.

3. Koření je klíč: K masu přidejte kmín, pepř a gulášové koření společně s paprikou. Restujte jen krátce (cca 30 sekund), aby paprika nezhořkla, a ihned zalijte horkým vývarem.

4. Pomalé dušení: Snižte plamen na minimum. Hovězí guláš na mírném ohni duste pod pokličkou 2–3 hodiny. Maso musí být naprosto měkké. Podle potřeby dolévejte vývar.

5. Finální dochucení: Jakmile je maso měkké, přidejte prolisovaný česnek a v dlaních promnutou majoránku. Krátce povařte (5 minut).

6. Zahuštění: Díky velkému množství cibule a kolagenu z kližky by měl být guláš krásně hustý. Pokud preferujete ještě hustší omáčku, použijte kousek nastrouhaného chleba nebo tmavou jíšku.

Nejlepší přílohy k hovězímu guláši

• Klasický houskový knedlík: Nadýchaný knedlík je českou tradicí, která dokonale nasaje hustou omáčku. Recep v našem článku zde.

• Čerstvý chléb: Křupavá kůrka a měkká střídka jsou ideální pro ty, kteří milují „vytírání“ talíře. Klikni na recept.

• Karlovarský knedlík: Pro slavnostnější variantu servírování. Klikni na recept.

Tip na servírování: Guláš chutná nejlépe druhý den, kdy se chutě proleží. Na talíři jej nezapomeňte ozdobit čerstvě nakrájenou cibulí a křenem.

Příznivé vlastnosti obsažených surovin a bylinek

Naše směsi jsou vytvořeny z ingrediencí, které jsou v lidovém bylinkářství ceněny pro svůj pozitivní vliv na organismus. Jednotlivé suroviny přirozeně doplňují vyvážený jídelníček:

• Paprika sladká: Je přirozeným zdrojem antioxidantů, které chrání buňky před oxidativním stresem. Přispívá k udržení přirozené obranyschopnosti a vitality.

• Kmín: Tradičně se využívá pro podporu normálního trávení. Napomáhá udržovat zažívací komfort a je ideálním doplňkem pokrmů, které mohou způsobovat nadýmání.

• Koriandr: Podporuje správnou funkci trávicího traktu a přispívá k udržení normální činnosti nervové soustavy. Působí také jako antioxidant.

• Česnek: Patří mezi nejznámější suroviny pro podporu imunitního systému. Přispívá k normální činnosti srdce a pomáhá udržovat optimální hladinu cholesterolu a krevních lipidů.

• Oregano (Dobromysl): Usnadňuje trávení a podporuje normální funkci žlučníku a jater. Zároveň napomáhá udržovat normální funkci horních cest dýchacích.

Důležité upozornění: Uváděné informace o vlastnostech jednotlivých surovin vycházejí ze schválených zdravotních tvrzení (tzv. on-hold seznam) a slouží pouze pro informační účely. Tato směs koření není náhradou pestré stravy ani léčivým přípravkem.