Koriandr list sušený 25 kg - Výběr balení: 25 kg

Kompletní informace o Koriandru

Vědecká klasifikace
Chuť a vůně Koriandru
Používané části rostliny
Použití Koriandru v kuchyni a v gastronomii
Tipy pro použití Koriandru
Recepty a zajímavosti o Koriandru
Léčivé účinky
Historie a zeměpisný původ
Pěstování, zpracování a sklízení
Další zajímavá fakta
Kořenící směsi s Koriandrem

Koriandr je aromatická bylina, jejíž listy i semena se v kuchyni využívají jako koření. Listy, známé také jako čerstvý koriandr nebo čínská petržel, mají svěží, lehce citrusovou až mýdlovou chuť. Semena koriandru, po usušení, nabízejí teplou, kořenitou a lehce nasládlou chuť s tóny pomeranče. Obě části rostliny jsou oblíbené v mnoha světových kuchyních pro svou jedinečnou aromatickou povahu.

Vědecká klasifikace

Říše: Plantae (rostliny)
Oddělení: Magnoliophyta (rostliny krytosemenné)
Třída: Magnoliopsida (dvouděložné rostliny)
Řád: Apiales (miříkotvaré)
Čeleď: Apiaceae (miříkovité)
Rod: Coriandrum (koriandr)
Druh: Coriandrum sativum (koriandr setý)

Další názvy a jména

Čínská petržel
Cilantro (v angličtině a španělštině, označuje listy)
Dhania (v indických jazycích, označuje listy a semena)

Chuť a vůně Koriandru

Listy (čerstvý koriandr): Mají svěží, lehce citrusovou chuť s bylinnými tóny. Někteří lidé popisují jejich chuť jako mýdlovou, což je dáno specifickými geny.
Semena (sušený koriandr): Nabízejí teplou, kořenitou a lehce nasládlou chuť s tóny pomeranče. Po rozemletí se jejich aroma uvolňuje intenzivněji.
Koriandr vs. koriandrová semínka: Ačkoli pocházejí ze stejné rostliny, mají odlišnou chuť a použití.

Používané části rostliny

V kuchyni se využívají listy (čerstvý koriandr) a semínka (sušený koriandr). Semena se mohou používat celá nebo mletá.

Použití Koriandru v kuchyni a v gastronomii

Koriandr je velmi univerzální koření s širokým spektrem využití v různých světových kuchyních.

Listy (čerstvý koriandr)
Asijská kuchyně: Nezbytná součást thajských, vietnamských, indonéských a dalších asijských pokrmů, kde se používá jako čerstvá bylinka do polévek, kari, salátů a jako ozdoba.
Mexická kuchyně: Klíčová ingredience v salsách, guacamole, tacos a dalších mexických specialitách.
Střední východ: Používá se v různých salátech, dipů a dušených pokrmech.

Semena (sušený koriandr)
Indická kuchyně: Základní koření v mnoha směsích kari a dalších indických pokrmů.
Severoafrická kuchyně: Používá se v tajinech a dalších pokrmech.
Evropská kuchyně: Používá se v některých uzeninách, nakládané zelenině, pečivu a při přípravě některých omáček a polévek.
Celá semena: Mohou se přidávat do marinád, nakládané zeleniny nebo se používají při vaření luštěnin.
Mletá semena: Jsou součástí mnoha kořenících směsí a používají se k dochucení široké škály pokrmů.

Tipy pro použití Koriandru

• Čerstvý koriandr přidávejte na konci vaření, aby si zachoval svou svěží chuť.
• Sušená semena koriandru před použitím lehce opražte, abyste zvýraznili jejich aroma.
• Mletý koriandr se rychleji uvolňuje aroma, proto ho přidávejte s mírou.
• Kombinujte koriandr s dalšími kořeními jako je kmín, kurkuma, římský kmín, chilli nebo česnek.
• Koriandr je tedy nezbytným kořením v mnoha světových kuchyních, které dokáže obohatit chuť a dodat charakter Vašim pokrmům. Ať už používáte jeho svěží listy nebo aromatická semena, koriandr je klíčem k autentickým a lahodným chutím.
• I stonky čerstvého koriandru mají chuť a aroma a mohou být použity při vaření do vývarů nebo omáček. Před podáváním je však obvykle vyjměte.
• Celá semena koriandru se mohou přidávat do nakládané zeleniny, marinád nebo se používají při vaření luštěnin.

Recepty a zajímavosti o Koriandru

Jak na jarní únavu? S kořením a bylinkami!
Koření a bylinky, které by neměli chybět v žádné kuchyni
Koriandr nať - voňavá bylinka plná chuti

Léčivé účinky Koriandru

Koriandr je nejen chutným kořením, ale také bylinou s potenciálními zdravotními přínosy

• Podpora trávení: Tradičně se koriandr používá k podpoře trávení, zmírnění nadýmání a křečí, a posiluje slinivku.
• Antioxidační vlastnosti: Obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit buňky těla před poškozením volnými radikály.
• Protizánětlivé účinky: Některé studie naznačují, že koriandr může mít protizánětlivé vlastnosti.
• Podpora detoxikace: Koriandr může pomáhat při detoxikaci organismu a odstraňování těžkých kovů.
• Antibakteriální a antimykotické účinky: Esenciální olej z koriandru vykazuje antibakteriální a antimykotické vlastnosti.
• Obsahuje vitamíny A, B, C, K, vápník, selen, hořčík, vysoké množství vlákniny, železo

Je však důležité si uvědomit, že pro významné léčivé účinky by bylo nutné konzumovat větší množství koriandru a v případě zdravotních problémů je vždy vhodné konzultovat se s lékařem.

Historie a zeměpisný původ Koriandru

Koriandr má bohatou historii sahající tisíce let zpět. Jeho původ se nachází v oblasti Středomoří a na Blízkém východě.

• Egypt: Koriandr byl známý již ve starověkém Egyptě. Archeologické nálezy prokázaly jeho přítomnost v hrobkách, kde byl používán v medicíně a při balzamování pro své aromatické a antiseptické vlastnosti.
  
• Řecko: Staří Řekové koriandr hojně využívali. Zmínky o něm najdeme v dílech antických autorů, kteří oceňovali jeho chuť a věřili v jeho léčivé účinky. Byl považován za afrodiziakum a používal se i v náboženských rituálech.
  
• Řím: Římané koriandr převzali od Řeků a rozšířili jeho pěstování po celé své říši. Používali ho v kuchyni, k aromatizaci vín a v lékařství.
• Evropa: V období středověku se koriandr dostal do Evropy a stal se oblíbeným kořením. Byl využíván v kuchyni, ale také v lidovém léčitelství.
• Globální expanze: Díky obchodním stezkám a kolonizaci se koriandr rozšířil do Asie, Afriky a Ameriky, kde se stal nedílnou součástí mnoha národních kuchyní.

Pěstování, zpracování a sklízení Koriandru

Koriandr preferuje slunné stanoviště s alespoň 6 hodinami přímého slunečního světla denně. V polostínu sice poroste, ale může mít méně intenzivní chuť a tendenci k rychlejšímu vybíhání do květu.
Ideální je dobře propustná, lehká a humózní půda. Vyhněte se těžkým, jílovitým půdám, které zadržují vodu a mohou vést k hnilobě kořenů.
Koriandr lze vysévat od jara do léta (obvykle od dubna do srpna) s intervaly několika týdnů, abyste zajistili průběžnou sklizeň.
Semena koriandru vysévejte mělce, asi 1-2 cm pod povrch půdy.
Semena vysévejte s rozestupy asi 10-15 cm mezi rostlinami, aby měly dostatek prostoru pro růst.
Koriandr nemá rád přesazování, proto je ideální vysévat přímo na určené místo. Pokud ho chcete pěstovat v nádobách, zvolte dostatečně velké květináče.
Zálivka koriandru musí být pravidelná, ale s mírou. Udržujte půdu rovnoměrně vlhkou, zejména v období klíčení a mladého růstu.
Důležité u koriandru je nepřemokřit půdu, aby nedošlo k hnilobě kořenů.

• Zpracování: Pro použití v kuchyni se sklízí čerstvé listy nebo se nechá rostlina dozrát a sklízí se semena.
• Sklízení listů: Listy se sbírají průběžně podle potřeby.
• Sklízení semen: Semena se sklízí, když zhnědnou a začnou zasychat. Rostlina se odstřihne a nechá se doschnout na suchém místě, aby se semena uvolnila.
• Sušení semen: Semena se po sklizni suší na suchém a vzdušném místě.

Další zajímavá fakta

• Listy koriandru a semena mají odlišnou chuť. Listy jsou svěží a citrusové, zatímco semena jsou teplá a kořeněná.
• V některých kulturách je koriandr považován za afrodisiakum a věří, že může zvýšit libido a sexuální touhu.
• Existují lidé, kteří vnímají chuť čerstvého koriandru jako mýdlovou. Je to dáno genetickou predispozicí.
• Koriandr je důležitou součástí mnoha tradičních kořenících směsí.
• Slovo "koriandr" pochází z řeckého slova "korion", což znamená "štítnice" nebo "štípavý hmyz", pravděpodobně odkazující na tvar semen.
• Koriandr je oblíbenou rostlinou včel a med z koriandrových květů má specifickou a příjemnou chuť.

Historie koriandru je tedy pestrá a ukazuje, jak tato aromatická bylina provázela lidstvo po tisíce let, a to nejen jako chutné koření, ale i jako součást kultury, medicíny a symboliky napříč různými civilizacemi. Jeho cesta z oblasti Středomoří do celého světa svědčí o jeho univerzální oblibě a významu v lidské historii.

Kořenící směsi s Koriandrem 

Adžika
Americké brambory
Arabské koření
Bejby gril
Bylinková směs
Čarodějka
Desperado
Garam masala
Hungária
Indické koření
Maďarský guláš
Medvědí tlapa
Perníkové koření
Ras El Hanout
Tandori Masala
Texas Country
Texas Steak
Kari