Paprika sladká (140 ASTA) - lahůdková - Výběr balení: 1 kg

Paprika sladká 140 ASTA a 160 ASTA

Krátký popis rostliny (Paprika roční)
Vědecká klasifikace rostliny
Chuť a vůně jednotlivých druhů (140 ASTA a 160 ASTA)
Používané části rostliny
Použití papriky sladké v kuchyni a v gastronomii
Tipy a rady pro použití
Léčivé účinky
Zeměpisný původ
Pěstování, zpracování a sklízení
Další zajímavosti o tomto koření
Přečtěte si více o mleté paprice a jejím vyuzití

Paprika sladká je jedno z nejoblíbenějších a nejvšestrannějších koření na světě, ceněné pro svou bohatou barvu a jemnou, nasládlou chuť. Naše nabídka zahrnuje špičkové varianty papriky sladké 140 ASTA a papriky sladké 160 ASTA, které se liší především intenzitou barvicí schopnosti. Obě pocházejí z pečlivě vybraných odrůd a jsou zárukou té nejvyšší kvality. Pojďme se ponořit do světa tohoto fascinujícího koření a objevit jeho tajemství.

Krátký popis rostliny (Paprika roční)

Sladká paprika se získává ze zralých plodů papriky roční (Capsicum annuum). Jde o jednoletou bylinu z čeledi lilkovitých, vyznačuje se celou škálou tvarů a velikostí, a to jak sladkých, tak pálivých odrůd. Pro výrobu sladké papriky se vybírají odrůdy s nízkým nebo nulovým obsahem kapsaicinu, látky zodpovědné za pálivost.

Vědecká klasifikace rostliny

Říše: Plantae (Rostliny)
Oddělení: Angiospermae (Krytosemenné rostliny)
Třída: Eudicots (Pravé dvouděložné)
Řád: Solanales (Lilkotvaré)
Čeleď: Solanaceae (Lilkovité)
Rod: Capsicum (Paprika)
Druh: Capsicum annuum (Paprika roční)

Další názvy a jména

Sladká paprika je známá pod mnoha názvy po celém světě:

• Anglicky: Sweet paprika
• Německy: Edelsüßer Paprika, Süßer Paprika
• Maďarsky: Édes paprika 
• Španělsky: Pimentón dulce

Chuť a vůně jednotlivých druhů (140 ASTA a 160 ASTA)

Obě varianty, paprika sladká 140 ASTA i paprika sladká 160 ASTA, sdílejí základní charakteristiky, ale liší se intenzitou barvicí schopnosti, která je indikátorem kvality a obsahu karotenoidů.

• Vůně: Obě mají jemnou, příjemnou, sladkou paprikovou vůni s lehkými ovocnými tóny. Nemají pálivý ani výrazně zemitý podtón.

• Chuť: Charakteristická je jemná, nasládlá chuť zralých paprik, bez jakékoli pálivosti.

• ASTA hodnota (American Spice Trade Association): Tato hodnota udává barvicí schopnost koření. Čím vyšší číslo ASTA, tím intenzivnější a sytější červenou barvu paprika dodá pokrmům.

  • Paprika sladká 140 ASTA: Má velmi dobrou barvicí schopnost, dodává pokrmům sytě červenou barvu. Je to standard pro kvalitní sladkou papriku.

  • Paprika sladká 160 ASTA: Představuje špičku v kvalitě sladké papriky. Má výjimečnou barvicí schopnost, která je ještě intenzivnější než u 140 ASTA. Je ideální pro pokrmy, kde je žádoucí maximální vizuální efekt a sytost barvy.

Používané části rostliny

Pro výrobu sladké papriky se používají výhradně zralé, sušené plody rostliny paprika roční (Capsicum annuum). Tyto plody se po sklizni pečlivě suší a poté melou na jemný prášek, který známe jako sladké paprikové koření.

Použití papriky sladké v kuchyni a v gastronomii

Sladká paprika je nepostradatelným kořením v mnoha světových kuchyních, zejména v maďarské a španělské. Její jemná chuť a krásná barva ji činí velmi univerzální:

• Maďarská kuchyně: Nezbytná pro guláše, paprikáše, perkelt a další tradiční maďarské pokrmy.

• Španělská kuchyně: Používá se do Paelly, různých dušených mas, omáček a polévek.

• Maso: Ideální pro dochucení vepřového, kuřecího, hovězího masa, do marinád a na steaky.

• Zelenina: Oživí pečenou zeleninu, brambory, dýňové polévky a zeleninové směsi.

• Omáčky a polévky: Dodá barvu a jemnou chuť krémovým polévkám, rajské omáčce nebo omáčkám na těstoviny.

• Vajíčka: Skvělá do míchaných vajíček, omelet nebo na posypání vařených vajec.

• Sýry: Hodí se do sýrových pomazánek nebo na posypání sýrových pokrmů.

• Dekorace: Díky své intenzivní barvě je často používána i jako dekorace na hotových pokrmech.

Tipy a rady pro použití

• Lehké restování: Pro plné uvolnění aroma a barvy můžete sladkou papriku krátce opražit na oleji nebo sádle na začátku vaření. Buďte však opatrní, aby se nepřipálila, jinak zhořkne a ztratí svou krásnou barvu.

• Přidání do tekutin: Nejlépe se rozvine, když ji přidáte do pokrmu s trochou tekutiny (vývar, voda, rajčatový protlak), což pomůže uvolnit její barviva a chuť.

• Skladování: Skladujte sladkou papriku v vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě, aby si co nejdéle udržela svou intenzivní barvu a aroma. Světlo a vzduch způsobují blednutí a ztrátu chuti.

• Volba ASTA: Pro běžné vaření a barvení je 140 ASTA skvělou volbou. Pokud chcete dosáhnout maximálně syté a zářivé barvy (např. v profesionální kuchyni nebo pro vizuálně náročné pokrmy), sáhněte po 160 ASTA.

Léčivé účinky

Ačkoliv je sladká paprika primárně ceněna pro své kulinářské vlastnosti, jako všechny papriky obsahuje řadu prospěšných látek:

• Antioxidanty: Je bohatá na antioxidanty (zejména karotenoidy), které chrání buňky před poškozením volnými radikály a podporují celkové zdraví.

• Vitamín C: Paprika je známá jako vynikající zdroj vitamínu C, i když sušením se jeho obsah snižuje. Přesto přispívá k dennímu příjmu.

• Karotenoidy: Tyto pigmenty, které dávají paprice její červenou barvu, jsou prospěšné pro zrak a mají antioxidační účinky.

• Mírné protizánětlivé účinky: Může mít mírné protizánětlivé vlastnosti.

Je důležité si uvědomit, že sladká paprika je především koření a její léčivé účinky jsou doplňkové k vyvážené stravě.

Zeměpisný původ

Paprika roční pochází původně z Jižní Ameriky, kde byla pěstována již tisíce let. Do Evropy ji přivezl Kryštof Kolumbus. Dnes se pěstuje po celém světě, ale mezi nejvýznamnější producenty kvalitní sladké papriky patří:

• Maďarsko: Proslulé svými odrůdami a tradičním zpracováním.

• Španělsko: Zejména regiony jako Murcia a Extremadura (pro uzenou papriku, ale i sladkou).

• Čína: Velký producent papriky pro globální trh.

Pěstování, zpracování a sklízení

Výroba kvalitní sladké papriky je pečlivý proces:

1. Pěstování: Papriky se pěstují v oblastech s dostatkem slunce a vhodnou půdou.

2. Sklízení: Zralé, sytě červené plody se sklízejí ručně, aby se zabránilo poškození.

3. Sušení: Sklizené papriky se suší, buď na slunci, nebo v kontrolovaných sušárnách. Cílem je odstranit vlhkost, ale zachovat barvu a chuť.

4. Mletí: Usušené papriky se poté melou na jemný prášek. Kvalitní mlýny zabraňují přehřívání, které by mohlo negativně ovlivnit barvu a aroma.

5. Standardizace (ASTA): Po namletí se měří ASTA hodnota, která určuje barvicí schopnost a je klíčovým ukazatelem kvality.

Další zajímavosti o tomto koření

• ASTA hodnota: Jak již bylo zmíněno, ASTA (American Spice Trade Association) je mezinárodní standard pro měření barvicí schopnosti papriky. Vyšší číslo znamená sytější a intenzivnější barvu.

• Rozmanitost: Existuje mnoho odrůd paprik, které se používají pro sladké, pálivé i uzené varianty koření.

• Historie: Paprika byla jednou z prvních plodin dovezených z Nového světa do Evropy a rychle se stala součástí evropské kuchyně.

Nečekejte! Objednejte si naši špičkovou sladkou papriku ještě dnes a nechte se unést její jedinečnou chutí a barvou!