Paštikové koření je speciálně sestavená směs koření a bylinek pro dosažení bohaté chuti domácích paštik.
✔ Harmonická chuť: Vyvážená kombinace hořčice, cibule, česneku, kmínu, majoránky a muškátového ořechu pro dokonalou paštiku.
✔ Snadné použití: Jedna směs pro komplexní dochucení bez nutnosti míchat více druhů koření.
✔ Všestranné použití: Vhodné pro játrové, masové, zeleninové paštiky i mletá masa. Více
Paštikové koření
Chuť a vůně Paštikového koření
Pálivost Paštikového koření (1-5)
Využití Paštikového koření v kuchyni
Recept: Vepřová paštika s masem a játry
Tipy a rady jak používat Paštikové koření
Často kladené dotazy k tomuto koření
Léčivé účinky jednotlivých surovin koření
Původ, historie a zajímavosti o Paštikovém koření
Přečtěte si více o použití Paštikového koření
Toužíte po lahodné domácí paštice s bohatou a vyváženou chutí? Naše speciální Paštikové koření je pečlivě sestavená směs koření a bylinek, která povýší Vaši domácí výrobu paštik na novou úroveň. Tato aromatická kořenící směs obsahuje bílou hořčici pro jemnou pikantnost, sušenou cibuli pro hloubku chuti, česnek pro výrazné aroma, kmín pro zemitý tón, majoránku pro bylinkovou svěžest, muškátový ořech pro sladce kořeněnou notu a černý pepř pro jemnou pikantnost. S naším kvalitním kořením na paštiku bude vaše domácí paštika chutnat jako od mistra řezníka. Objevte tajemství dokonalé domácí paštiky s naším prvotřídním kořením z Levnékoření.cz a potěšte své chuťové buňky autentickou a bohatou chutí! Prozkoumejte naši nabídku koření na domácí paštiky online a inspirujte se pro Vaše kulinářské umění!
Chuť a vůně Paštikového koření
Chuťové tóny:
- Jemná pikantnost hořčice: Bílá hořčice přináší lehkou, štiplavou notu, která probouzí chuťové pohárky a dodává paštice charakteristický říz. Není agresivní, ale příjemně zahřeje.
- Zemitá hloubka kmínu: Kmín propůjčuje paštice teplý, zemitý a lehce nahořklý podtón. Jeho výrazná chuť je v paštikách tradiční a dodává jim robustnost.
- Aromatická sladkost muškátového ořechu: Muškátový ořech vnáší do směsi jemnou, sladce kořeněnou a hřejivou notu. Jeho delikátní chuť dodává paštice sofistikovanost a komplexnost.
- Pikantní akcent černého pepře: Černý pepř přidává klasickou, ostrou a lehce zemitou pikantnost, která vyvažuje ostatní chutě a dodává celku příjemné zakončení.
- Umami chuť česneku: Česnek přináší výraznou, lehce štiplavou a bohatou umami chuť, která prohlubuje celkový chuťový profil paštiky.
- Jemná sladkost cibule: Sušená cibule dodává jemnou, nasládlou a zároveň lehce štiplavou hloubku, která se v paštice postupně rozvine.
Vůně:
- Štiplavé aroma hořčice: Již při přivonění ucítíte jemnou, ale charakteristickou štiplavost bílé hořčice, která naznačuje pikantní složku koření.
- Zemitá a lehce nahořklá vůně kmínu: Kmín přináší teplé, zemité aroma s mírně nahořklým podtónem, které je pro paštiky typické.
- Sladce kořeněná a hřejivá vůně muškátového ořechu: Muškátový ořech propůjčuje směsi bohatou, sladce kořeněnou a hřejivou vůni, která je velmi příjemná a lákavá.
- Pronikavé aroma česneku: Česnek dodává výraznou a štiplavou vůni, která je pro paštiky charakteristická a povzbuzuje chuť k jídlu.
- Bylinková svěžest majoránky: Majoránka přináší jemnou, bylinkovou a lehce nasládlou vůni, která odlehčuje celkový aromatický profil.
- Kořenitá vůně černého pepře: Černý pepř přidává klasickou, ostrou a kořenitou vůni, která doplňuje ostatní aromata.
- Základní aroma sušené cibule: Sušená cibule přispívá k celkovému, lehce nasládlému a aromatickému základu vůně kořenící směsi.
Pálivost Paštikového koření (1-5)
Pálivost našeho Paštikového koření hodnotíme na stupni 2 z 5. Obsahuje bílou hořčici a černý pepř, které dodají vašim paštikám příjemné prohřátí a lehkou pikantnost, aniž by přebily ostatní chutě. Tato jemně pikantní kořenící směs je ideální pro ty, kteří preferují bohatou chuť s lehkým pikantním akcentem, typickým pro tradiční paštiky.
Využití Paštikového koření v kuchyni
Paštikové koření je primárně určeno pro přípravu domácích paštik, ale jeho aromatický profil se hodí i do dalších pokrmů:
- Domácí paštiky: Nezbytná směs pro ochucení játrových, masových i zeleninových paštik.
- Mleté maso: Přidejte do sekané, karbanátků nebo masových kuliček pro bohatší chuť.
- Náplně: Vhodné pro ochucení masových náplní do pirohů, knedlíků nebo rolád.
- Teriny: Obohatí chuť masových i zeleninových terin.
- Maso pečené v troubě: Může se použít jako součást suché marinády na pečené maso.
- Polévky a omáčky: V malém množství může dodat zajímavý kořenitý tón některým polévkám a omáčkám.
Recept: Vepřová paštika s masem a játry
Ingredience:
- 500 g tučného vepřového masa (bůček nebo plec)
- 250 g vepřových jater
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 100 g másla
- sádlo na zalití
- 50 ml brandy, portského vína, nebo smetany (volitelné)
- 2 lžíce Paštikového koření
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu (volitelné)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Snítka bobkového listu (volitelné)
Postup:
- Příprava masa a jater: Vepřové maso nakrájejte na kostky. Játra očistěte, zbavte blan a větších žilek a nakrájejte na menší kousky.
- Orestování: Na pánvi rozehřejte polovinu másla a osmahněte na něm nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce orestujte.
- Vaření masa a jater: Přidejte k cibuli a česneku nakrájené vepřové maso a játra. Opečte je z obou stran, dokud nezehnědnou.
- Deglazování (volitelné): Pokud používáte, přilijte brandy nebo portské víno a nechte krátce zredukovat.
- Dochucení: Přidejte Paštikové koření, tymián (pokud používáte), sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vložte bobkový list (pokud používáte). Promíchejte.
- Dušení: Podlijte trochou vody nebo vývaru (cca 100 ml), přikryjte a duste na mírném ohni, dokud maso i játra nejsou zcela měkké. Občas promíchejte a v případě potřeby podlijte.
- Odstranění bobkového listu: Vyjměte bobkový list.
- Mixování: Směs masa, jater i s výpekem rozmixujte tyčovým mixérem nebo v kuchyňském robotu dohladka. Během mixování postupně přidávejte zbylé máslo, dokud paštika nebude hladká a krémová. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat trochu vývaru nebo smetany.
- Dochucení (kontrola): Ochutnejte a případně ještě dochuťte solí a pepřem.
- Plnění a chlazení: Paštiku přendejte do vhodné nádoby (misky, malé skleničky), uhlaďte povrch a zalijte rozpuštěným sádlem (pomůže konzervaci a zabrání vysychání). Nechte v chladu ztuhnout alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
- Podávání: Podávejte s čerstvým pečivem, brusinkovou omáčkou, smaženou cibulkou nebo cibulovou marmeládou.
- Sterilizování: Pokud paštiku chcete uchovat delší dobu, skleničky, vložte do hrnce a sterilizujte cca 1-2 hodiny na mírném ohni. Podle velikosti skleniček. Uchovávejte v chladu!
Tipy:
- Množství Paštikového koření upravte podle Vaší chuti.
- Pro hrubší strukturu, maso i játra pomelte.
- Místo brandy můžete použít i jiné destiláty nebo silné víno.
- Do paštiky můžete přidat i další ingredience podle chuti, jako jsou ořechy, sušené ovoce nebo houby (orestované).
- Poměr masa a jater upravte dle své chuti.
Tipy a rady jak používat Paštikové koření
- Dávkování koření upravte podle množství připravované paštiky a Vaší chuti. Začněte s menším množstvím a případně přidejte.
- Při přípravě paštiky nezapomeňte na dostatečné množství tuku (másla, sádla), které zajistí její jemnou konzistenci.
- Hotovou paštiku nechte v chladu alespoň několik hodin, aby se chutě propojily.
- Experimentujte s přidáním dalších ingrediencí do paštiky, jako jsou bylinky, ořechy nebo sušené ovoce.
Často kladené dotazy k tomuto koření
- Na co se Paštikové koření používá? Primárně k ochucení domácích paštik (játrových, masových, zeleninových).
- Je toto koření pálivé? Má mírnou pálivost (stupeň 2/5) díky bílé hořčici a černému pepři.
- Obsahuje koření glutamát? Ano, součástí směsi je zvýrazňovač chuti glutaman sodný (E621).
- Kde mohu koupit kvalitní Paštikové koření? V našem e-shopu Levnékoření.cz nabízíme prvotřídní směs za výhodnou cenu.
- Jak dlouho vydrží Paštikové koření čerstvé? Při správném skladování v suchu a chladu si zachová svou kvalitu až 24 měsíců.
Léčivé účinky jednotlivých surovin koření
- Hořčice bílá: Může podporovat trávení a má protizánětlivé účinky.
- Cibule: Obsahuje antioxidanty a může mít antibakteriální účinky.
- Česnek: Má silné antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, podporuje imunitní systém.
- Kmín: Podporuje trávení, pomáhá proti nadýmání a má protikřečové účinky.
- Majoránka: Může mít uklidňující účinky, podporuje trávení a má antiseptické vlastnosti.
- Muškátový ořech: V malém množství může podporovat trávení a krevní oběh, ve větším množství je toxický.
- Černý pepř: Obsahuje piperin, který může zlepšovat trávení a vstřebávání živin, má protizánětlivé a antioxidační účinky.
Důležité upozornění: Tyto informace jsou obecné a nenahrazují odborné lékařské rady.
Původ, historie a zajímavosti o Paštikovém koření
Původ a historie
Historie paštik sahá až do starověku. První zmínky o pokrmech podobných paštikám pocházejí z římských dob. Ve středověku se paštiky staly oblíbenou součástí stravy a způsobem, jak uchovat maso. Byly připravovány z různých druhů masa, zvěřiny a vnitřností a často se pekly v těstě.
Použití koření při výrobě paštik má také dlouhou tradici. Již v raných receptech se objevují různé bylinky a koření, které měly za úkol vylepšit chuť masa, potlačit případné nežádoucí pachy a prodloužit trvanlivost. Vzhledem k tomu, že paštiky se tradičně připravovaly z různých druhů masa a vnitřností, bylo důležité vyvážit jejich chuť vhodnou kombinací koření.
Paštikové koření jako specifická směs pravděpodobně vzniklo postupným vývojem a zkušenostmi řezníků a kuchařů. S rostoucí popularitou paštik se začaly vytvářet osvědčené kombinace koření, které se předávaly z generace na generaci. Dnes existuje mnoho různých variant paštikového koření, přičemž každá může obsahovat mírně odlišné složky v závislosti na regionálních preferencích a rodinných receptech.
Zajímavosti o Paštikovém koření
- Variabilita složení: Neexistuje jednotná "oficiální" receptura na paštikové koření. Jeho složení se může lišit v závislosti na výrobci, regionu a typu paštiky (játrová, masová, zvěřinová atd.).
- Tradiční ingredience: Mezi tradiční složky paštikového koření často patří černý pepř, muškátový ořech nebo květ, nové koření, tymián, majoránka, bobkový list a někdy i hřebíček, skořice či zázvor.
- Regionální odlišnosti: V různých kuchyních se mohou používat specifické kombinace koření pro paštiky. Například ve francouzské kuchyni se často používají bylinky jako tymián a bobkový list, zatímco ve střední Evropě je oblíbenější kmín a majoránka.
- Komplexní chuťový profil: Cílem paštikového koření je vytvořit bohatou a vyváženou chuť, která doplňuje masovou složku paštiky, aniž by ji přebila. Jednotlivé složky se vzájemně doplňují a vytvářejí harmonický celek.
- Domácí výroba: Mnoho lidí si připravuje vlastní směs paštikového koření doma, aby si mohli přizpůsobit její složení a intenzitu podle svých preferencí.
Připravte si dokonalou domácí paštiku s naším prvotřídním Paštikovým kořením! Prozkoumejte širokou nabídku kvalitního koření online za skvělé ceny a pusťte se do výroby lahodných domácích paštik. Kupte si Paštikové koření a potěšte své chuťové buňky bohatou chutí!
Přečtěte si více o použití Paštikového koření
Složení: Hořčice bílá, cibule, sůl, glutaman sodný, česnek, kmín, cibule, majoránka, muškátový ořech, pepř černý.
Může obsahovat stopy alergenu lepku, sóji, celeru, hořčice, sezamu, vejce a mléka.
Země původu: ČR