Pepř Kayenský 1 kg

Pepř Kayenský

Chuť a vůně této směsi koření
Pálivost: středně intenzivní 3-4 
Využití kajenského pepře v kuchyni
Recept: Pikantní kuřecí křidélka
Tipy a rady jak používat toto koření
Často kladené dotazy k tomuto koření
Léčivé účinky jednotlivých surovin koření
Původ, historie a zajímavosti o tomto koření
Přečtěte si více o použití kajenského pepře

Náš kajenský pepř není jen obyčejné koření; je to pečlivě vybraná směs nejlepších druhů chilli papriček – Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum baccatum a Capsicum annuum. Tyto odrůdy jsou zárukou bohaté chuti, intenzivní pálivosti a neopakovatelné vůně, která promění každé jídlo v kulinářský zážitek. Kupte kajenský pepř online a nechte se unést jeho jedinečným aroma a výraznou chutí. Věděli jste, že kajenský pepř je skvělý pro podporu metabolismu a detoxikaci? Zjistěte více o jeho léčivých účincích a použití v kuchyni.

Chuť a vůně této směsi koření

Náš kajenský pepř se pyšní komplexním chuťovým profilem, který je výsledkem mistrné kombinace zmíněných druhů chilli. Pocítíte v něm nejen čistou, příjemnou pálivost, ale i jemné ovocné podtóny z Capsicum chinense a baccatum, které se snoubí s robustnějšími a zemitějšími tóny Capsicum annuum a frutescens. Vůně je pak intenzivní, lehce kouřová a aromatická, okamžitě povzbuzující smysly a lákající k experimentování v kuchyni. Je to koření, které dodá jídlu hloubku a charakter.

Pálivost: středně intenzivní 3-4 

Pálivost kajenského pepře na stupnici 1-5 hodnotíme jako středně intenzivní 3-4. Poskytuje příjemné teplo, které je znatelné, ale nepřekryje ostatní chutě. Je ideální pro ty, kteří mají rádi pikantní jídlo, ale nechtějí extrémní pálivost. Tato úroveň pálivosti je ideální pro široké použití v různých pokrmech.

Využití kajenského pepře v kuchyni

Kajenský pepř je nesmírně všestranné koření, které najde své místo v téměř každé kuchyni. Jeho pikantní, ale zároveň aromatický charakter z něj činí ideální přísadu pro masové pokrmy, jako jsou guláše, chilli con carne, marinády na grilované maso nebo kuřecí křidélka. Skvěle se hodí do polévek a omáček, kde dokáže zvýraznit jejich chuť a přidat příjemnou hřejivou notu. Zkuste ho přidat do krémových polévek, rajčatových omáček nebo zeleninových vývarů.

Mimo to je kajenský pepř nepostradatelný v mexické kuchyni, kde dodává autentický šmrnc tacos, burritos nebo quesadillám. V indické a asijské kuchyni se uplatní v curry, wok pokrmech a pikantních nudlích. Nezapomeňte na veganské a vegetariánské pokrmy – kajenský pepř dokáže oživit luštěniny, tofu, zeleninové směsi a pomazánky. Dokonce i do čokoládových dezertů nebo horkých nápojů (např. horké čokolády s chilli) může přidat překvapivý a lahodný rozměr. Je to prostě koření pro každou příležitost!

Recept: Pikantní kuřecí křidélka

Pikantní kuřecí křidélka jsou klasikou, kde kajenský pepř exceluje.

Ingredience:

• 1 kg kuřecích křidélek

• 2 lžíce kajenského pepře z LevnéKoření.cz

• 1 lžíce mleté sladké papriky

• 1 lžička česnekového prášku

• 1 lžička cibule mleté

• ½ lžičky soli

• ¼ lžičky černého pepře

• 2 lžíce olivového oleje

• Med nebo javorový sirup (pro glazuru, volitelné)

Postup:

1. Předehřejte troubu na 200°C.

2. Ve velké míse smíchejte kajenský pepř, sladkou papriku, česnekový a cibulový prášek, sůl a černý pepř.

3. Přidejte kuřecí křidélka a olivový olej, dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozprostřelo.

4. Rozložte křidélka na plech vyložený pečicím papírem.

5. Pečte 30-40 minut, nebo dokud nejsou křidélka zlatavá a křupavá, v polovině pečení otočte. Pro extra lesk a chuť je můžete ke konci pečení potřít medem nebo javorovým sirupem.

6. Podávejte s oblíbeným dipem a čerstvou zeleninou. Lahodná večeře je na světě!

Tipy a rady jak používat toto koření

• Začněte s málem: Kajenský pepř je silné koření, proto je lepší začít s menším množstvím a postupně přidávat podle chuti. Vždy můžete přidat, ale ubrat už ne.

• Aktivace chuti: Pro intenzivnější chuť a vůni můžete kajenský pepř krátce opražit na suché pánvi před přidáním do pokrmu, nebo ho smíchat s trochou oleje a zahřát.

• Skladování: Skladujte ho v dobře uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě, abyste zachovali jeho aroma a pálivost co nejdéle. Naše kvalitní balení zajistí dlouhou trvanlivost.

• Kombinace s ostatním kořením: Kajenský pepř se skvěle doplňuje s česnekem, cibulí, kmínem, koriandrem a oreganem. Vytvořte si vlastní směs koření!

• Při pálivosti: Pokud si omylem nasypete příliš mnoho kajenského pepře a jídlo je příliš pálivé, zkuste přidat mléčný výrobek (jogurt, smetana, kokosové mléko), cukr nebo kyselou složku (citronová šťáva, ocet) pro zmírnění pálivosti.

Často kladené dotazy k tomuto koření

1. Je kajenský pepř skutečně pepř?

Ne, botanicky vzato kajenský pepř není skutečný pepř (rodu Piper). Je to mletá sušená paprika z druhu Capsicum annuum, často doplněná o další druhy chilli jako Capsicum frutescens, Capsicum chinense a Capsicum baccatum pro komplexnější chuť a pálivost.

2. Jaký je rozdíl mezi kajenským pepřem a chilli práškem?

Kajenský pepř je obvykle vyroben převážně z jedné odrůdy chilli papriček (Capsicum annuum) s charakteristickou pálivostí. Chilli prášek je naopak často směs různých druhů chilli papriček a dalšího koření, jako je kmín, oregano, česnekový prášek, což mu dodává komplexnější a někdy méně ostrou chuť.

3. Jak dlouho vydrží kajenský pepř?

Při správném skladování v vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě si kajenský pepř zachová svou kvalitu po dobu 2-3 let. Poté se sice nezkazí, ale může ztrácet na aroma a pálivosti.

4. Je kajenský pepř vhodný pro vegany?

Ano, kajenský pepř je rostlinný produkt a je zcela vhodný pro vegany i vegetariány.

Léčivé účinky jednotlivých surovin koření

Kromě své kulinářské role je kajenský pepř ceněn i pro své potenciální léčivé účinky, které pramení z obsahu kapsaicinu, látky zodpovědné za jeho pálivost, a dalších bioaktivních sloučenin přítomných v použitých druzích chilli:

• Capsicum frutescens (např. Tabasco): Bohatý na vitamín C a antioxidanty. Pomáhá podporovat imunitní systém a může mít protizánětlivé účinky.

• Capsicum chinense (např. Habanero): Známý pro vysoký obsah kapsaicinu, který je spojován s úlevou od bolesti, podporou metabolismu a spalováním tuků.

• Capsicum baccatum (např. Aji Amarillo): Obsahuje vitamíny A a C, které jsou důležité pro zrak a zdravou pokožku. Má také antioxidační vlastnosti.

• Capsicum annuum (základ kajenského pepře): Vedle kapsaicinu obsahuje vitamín B6, draslík a železo. Může podporovat trávení a snižovat krevní tlak.

Obecně platí, že kajenský pepř může stimulovat krevní oběh, podporovat detoxikaci a ulevovat od bolesti svalů a kloubů při zevní aplikaci. Je také známý pro své antibakteriální účinky.

Původ, historie a zajímavosti o tomto koření

Kajenský pepř nese jméno podle města Cayenne ve Francouzské Guyaně, i když jeho historie sahá mnohem hlouběji do Jižní a Střední Ameriky, kde chilli papričky pěstovali starověcí Aztékové a Mayové už před tisíci lety. Původně byl využíván nejen jako koření, ale i jako platidlo a součást tradiční medicíny.

Do Evropy se chilli papričky dostaly díky Kryštofu Kolumbovi v 15. století, který je přivezl z Ameriky a mylně je považoval za druh pepře. Odtud se rychle rozšířily po celém světě, zejména v Asii a Africe, kde se staly nedílnou součástí místních kuchyní.

Zajímavostí je, že pálivost chilli papriček se měří na Scovilleho stupnici, kterou v roce 1912 vytvořil americký farmaceut Wilbur Scoville. Kajenský pepř má obvykle pálivost mezi 30 000 a 50 000 SHU (Scoville Heat Units), což je příjemně pikantní úroveň pro většinu gurmánů.

.Ať už jste začátečník nebo zkušený kuchař, náš kajenský pepř vás nadchne svou vůní, chutí a univerzálností. Objednejte nyní a začněte tvořit nezapomenutelné pokrmy plné vášně a chuti!

Přečtěte si více o použití kajenského pepře

Připravujeme..