Tymián - Výběr balení: 1 kg

Kompletní informace o Tymiánu

Vědecká klasifikace
Chuť a vůně Tymiánu
Používané části rostliny
Použití Tymiánu v kuchyni a v gastronomii
Recepty a zajímavosti o Tymiánu
Léčivé účinky
Historie a zeměpisný původ
Pěstování, zpracování a sklízení Tymiánu
Další zajímavá fakta o Tymiánu
Kořenící směsi s Tymiánem

Tymián je bylinka, která má širokou škálu využití v kuchyních. Při výběru tymiánu dbáme na vysokou kvalitu, aby nebyla barva vybledná a aby krásně voněl a vypadal. Požívá se pod maso na dušení, restovaná masa či zeleniny, do paštik a do základů na omáčku. Tymián doporučujeme před použitím promnout v dlani.Tymián je aromatická bylina s drobnými lístky a dřevnatými stonky, která je ceněná pro svou výraznou, lehce zemitou a kořeněnou chuť. Používá se v kuchyni po celém světě, a to jak v čerstvé, tak sušené formě. Kromě kulinářského využití je tymián známý i pro své léčivé vlastnosti.

Vědecká klasifikace

Říše: Plantae (rostliny)
Oddělení: Magnoliophyta (rostliny krytosemenné)
Třída: Magnoliopsida (dvouděložné rostliny)
Řád: Lamiales (hluchavkotvaré)
Čeleď: Lamiaceae (hluchavkovité)
Rod: Thymus (mateřídouška)
Druh: Existuje mnoho druhů rodu Thymus, z nichž nejčastěji používaný v kuchyni je Thymus vulgaris (tymián obecný).

Další názvy a jména Tymiánu

Mateřídouška
Dymián
Thymian (v němčině)
Thyme (v angličtině)

Chuť a vůně Tymiánu

Tymián má silnou, aromatickou vůni, která je zároveň bylinná, lehce zemitá a s nádechem květin. Chuť je kořeněná, teplá a mírně hořká, s náznakem máty a balzamikového tónu. Chuť sušeného tymiánu je obvykle intenzivnější než čerstvého.

Používané části rostliny

V kuchyni se nejčastěji používají listy tymiánu, a to buď čerstvé, nebo sušené. Celé větvičky se někdy přidávají do pokrmů pro aromatizaci a před podáváním se vyjímají.

Použití Tymiánu v kuchyni a v gastronomii

Tymián je velmi všestranné koření, které nachází uplatnění v mnoha kulinářských oblastech:

Maso: Je ideální pro dochucení drůbeže (kuře, krůta), jehněčího, vepřového a zvěřiny.
Ryby a mořské plody: Dodává jemnou a aromatickou chuť rybám a mořským plodům.
Zelenina: Skvěle se hodí k pečené a dušené zelenině, zejména rajčatům, bramborám, cuketě a lilku.
Polévky a omáčky: Používá se k dochucení vývarů, polévek, ragú a omáček.
Marinády a grilování: Je oblíbenou součástí marinád na maso a zeleninu určenou ke grilování.
Italská a středomořská kuchyně: Tymián je základní složkou mnoha italských a středomořských pokrmů.
Pečivo: Přidává se do slaného pečiva, jako jsou chlebové placky a focaccia.

Tipy a rady použití:

• Čerstvý vs. sušený: Čerstvý tymián má jemnější chuť, sušený je intenzivnější. Při použití sušeného tymiánu použijte zhruba třetinu až polovinu množství oproti čerstvému.
• Přidávání do pokrmů: Tymián se často přidává na začátku vaření, aby se jeho chuť a aroma mohly plně rozvinout. U některých pokrmů se může přidat i ke konci pro intenzivnější bylinný nádech.
• Kombinace s dalšími bylinkami: Tymián se dobře kombinuje s rozmarýnem, šalvějí, majoránkou, petrželkou a česnekem.
• Celé větvičky: Celé větvičky tymiánu se mohou přidat do pokrmů pro aromatizaci a před podáváním se vyjmou.
• Marinády: Použijte tymián v marinádách na maso a zeleninu pro zvýraznění chuti.

Recepty a zajímavosti o Tymiánu

Koření na zvěřinu
Jaké koření a bylinky zvolit při zpracování sladkovodních ryb?
Pět druhů koření a bylin, které zlepšují náladu a pomáhají proti depresím
Jak na jarní únavu? S kořením a bylinkami!

Léčivé účinky

Tymián, kromě svého širokého kulinářského využití, je známý i pro své významné léčivé účinky, které byly využívány již od starověku. Obsahuje řadu prospěšných látek, jako jsou esenciální oleje (zejména tymol a karvakrol), flavonoidy a třísloviny, které přispívají k jeho terapeutickým vlastnostem.

• Antiseptické a antibakteriální účinky: Tymián má silné antiseptické a antibakteriální vlastnosti, díky čemuž je účinný v boji proti různým bakteriím, virům a plísním. Tymiánový olej se často používá k dezinfekci a jako přírodní antiseptikum.
• Expektorační účinky: Tymián je známý svým účinkem na dýchací cesty. Pomáhá uvolňovat hleny a usnadňuje odkašlávání, což je prospěšné při nachlazení, kašli, bronchitidě a dalších respiračních onemocněních.
• Protizánětlivé účinky: Obsažené látky v tymiánu mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci zmírnit záněty v těle.
• Podpora trávení: Tymián stimuluje tvorbu trávicích šťáv a může pomoci zmírnit nadýmání, plynatost a další zažívací potíže.
• Antioxidační účinky: Tymián obsahuje antioxidanty, které pomáhají chránit buňky těla před poškozením volnými radikály.
• Úleva od bolesti: Tymián může mít mírné analgetické účinky a pomáhat při bolestech hlavy a svalů.
• Podpora imunitního systému: Díky svým antibakteriálním a protizánětlivým vlastnostem může tymián podporovat imunitní systém.
• Použití v aromaterapii: Tymiánový esenciální olej se používá v aromaterapii pro své povzbuzující a osvěžující účinky, může pomoci při únavě a stresu.

Způsoby využití:

• Čaj: Tymiánový čaj je oblíbený pro své účinky na dýchací cesty a trávení.
• Tinktura: Tymiánová tinktura se používá k vnitřnímu i vnějšímu užití.
• Inhalace: Inhalace výparů z tymiánového čaje nebo esenciálního oleje může pomoci při respiračních potížích.
• Koupel: Přidání tymiánu do koupele může mít relaxační a protizánětlivé účinky.
• Tymiánový olej: Tymiánový olej se může používat lokálně na kůži nebo v aromaterapii.

Upozornění:
Tymián by neměly užívat těhotné a kojící ženy bez konzultace s lékařem.
Osoby s citlivou pokožkou by měly být opatrné při používání tymiánového oleje a před použitím ho zředit.

Historie a zeměpisný původ

Tymián je původem z oblasti Středomoří, zahrnující jižní Evropu, severní Afriku a západní Asii. Oblast zahrnuje země jako Řecko, Itálie, Francie, Španělsko, Turecko, Maroko a další. V těchto oblastech roste mnoho divokých druhů tymiánu, které se přizpůsobily suchému a slunnému podnebí.Díky své popularitě se tymián rozšířil do mnoha dalších regionů světa.

Starověký Egypt: Tymián byl používán v Egyptě již ve starověku, a to zejména při balzamování pro své antiseptické vlastnosti a příjemnou vůni.
Starověké Řecko: Řekové si tymián velmi vážili. Používali ho nejen v kuchyni k dochucení pokrmů, ale také v medicíně pro jeho léčivé účinky. Byl spojován s odvahou a statečností, a proto byl často používán před bitvami. Řecké ženy prý připravovaly tymiánové koupele pro své manžely a milence, aby jim dodaly sílu a energii.
Starověký Řím: Římané převzali používání tymiánu od Řeků a rozšířili ho po celé své říši. Používali ho v kuchyni, k aromatizaci vína a také v náboženských obřadech.

Pěstování, zpracování a sklízení Tymiánu

Stanoviště: Tymián preferuje slunné a teplé stanoviště s dostatkem přímého slunečního světla. Ideální je jižní nebo západní orientace.
Půda: Potřebuje dobře propustnou, lehčí půdu, která není příliš vlhká. Těžké a zamokřené půdy mu nesvědčí a mohou vést k hnilobě kořenů. Ideální je písčitá nebo kamenitá půda.
Výsev semen: Semena tymiánu se mohou vysévat brzy na jaře (únor-březen) v interiéru nebo na jaře (duben-květen) přímo na záhon. Semena jsou drobná, proto se vysévají mělce a lehce se zahrnou.
Výsadba sazenic: Sazenice tymiánu jsou snadněji dostupné v zahradnictvích a lze je vysazovat na jaře po posledních mrazech.
Rozmnožování řízky: Tymián lze snadno rozmnožovat pomocí řízků, které se odebírají na jaře nebo na podzim.
Zálivka: Tymián je poměrně odolný vůči suchu a nepotřebuje častou zálivku. Zalévejte pouze tehdy, když je půda suchá na dotek. Nadměrná zálivka může rostlině škodit.

Tymián se sklízí nejlépe před rozkvětem, kdy jsou listy nejvíce aromatické. Sklízet lze však po celou vegetační sezónu podle potřeby. Větvičky se stříhají celé, ideálně v dopoledních hodinách, kdy je rostlina nejvíce aromatická.

Další zajímavá fakta o Tymiánu

• Tymián je oblíbenou rostlinou včel, které z jeho květů produkují kvalitní med.
• V některých kulturách je tymián symbolem odvahy a síly.
• Existuje mnoho různých druhů tymiánu, které se liší svou chutí a vůní.

Kořenící směsi s Tymiánem

Bylinková směs