Zabijačkové koření - Výběr balení: 50 g
Přeneste si autentickou chuť tradiční české zabijačky do Vaší kuchyně s naší bohatou směsí Zabíjačkové koření, ideální pro přípravu domácích klobás, jelit a tlačenky.
✔ Autentické: Chuť tradičních zabijačkových specialit díky vyvážené kombinaci bylin a koření.
✔ Univerzální: Všestranné použití pro domácí klobásy, jitrnice, tlačenku a další masové výrobky.
✔ Kvalitní: Vyrobeno z pečlivě vybraných surovin. Bez zbytečných přísad a glutamátu. Více
Zabíjačkové koření
Chuť a vůně Zabíjačkového koření
Pálivost: Jemná jednička (1/5)
Využití Zabíjačkového koření v kuchyni
Recept: Domácí tlačenka
Tipy a rady jak používat toto koření
Často kladené dotazy k tomuto koření
Léčivé účinky jednotlivých surovin koření
Původ, historie a zajímavosti o Zabíjačkovém koření
Přečtěte si více o Zabíjačkovém koření a jeho použití
Přeneste si autentickou atmosféru tradiční české zabijačky přímo do vaší kuchyně s naší jedinečnou směsí Zabíjačkové koření! Tato pečlivě vyvážená kombinace tradičních bylin a koření (majoránka, sůl max. 15%, česnek, pepř černý, nové koření) je klíčem k dokonalé chuti domácích klobás, jelit, tlačenky a dalších zabijačkových specialit. Hledáte to pravé koření na zabijačku pro vaše rodinné recepty? Naše Zabíjačkové koření z Levnékoření.cz je tou správnou volbou. Objednejte si ještě dnes a vychutnejte si nezaměnitelnou chuť tradiční české kuchyně! Ideální pro každého, kdo si chce připravit domácí zabijačkové speciality.
Chuť a vůně Zabíjačkového koření
Naše Zabíjačkové koření se vyznačuje bohatou a harmonickou chutí, v níž se snoubí zemitá a lehce nasládlá majoránka s výraznou pikantností černého pepře a aromatickým teplem nového koření. Česnek dodává směsi typickou, lehce štiplavou hloubku. Vůně je intenzivní a evokuje tradiční české zabijačkové pokrmy, plné bylinek a koření. Tato směs je pečlivě vyvážená tak, aby podtrhla chuť masa a dalších ingrediencí, aniž by je přebila. Ideální pro ty, kteří hledají autentickou chuť českého koření online.
Pálivost: Jemná jednička (1/5)
Naše Zabíjačkové koření se řadí na stupeň pálivosti 1 z 5. To znamená, že obsahuje pouze jemnou štiplavost černého pepře, která dodává pokrmům příjemný teplý tón, aniž by byla dominantní. Je tedy vhodné pro všechny, kteří preferují koření s minimální pálivostí a chtějí se soustředit na bohatou bylinnou chuť. Skvělá volba pro přípravu nepálivých zabijačkových specialit.
Využití Zabíjačkového koření v kuchyni
- Domácí klobásy: Nezbytná součást pro autentickou chuť domácích klobás různých druhů.
- Jelita a Jitrnice: Dodá jim tu pravou, tradiční chuť a vůni.
- Tlačenka: Klíčové koření pro přípravu chutné a voňavé tlačenky.
- Paštiky a Teriny: Může být použito pro dochucení domácích paštik a terin z vepřového masa.
- Do sulcu (huspeniny): sulcu dodá zajímavější a bohatší chuťový profil, který ocení zejména ti, kteří mají rádi výraznější bylinkové tóny.
- Mleté maso: Přidejte do mletého masa na karbanátky, sekanou nebo nádivky pro bohatší chuť.
- Polévky a omáčky: Špetka může obohatit chuť vydatných masových polévek a omáček.
- Pečené maso: Vynikající jako součást marinád na pečené vepřové maso.
Recept: Domácí tlačenka
Ingredience:
- 1 kg vepřových nožiček (pro rosol)
- 500 g vepřové hlavy nebo koleno (kůže, maso)
- 500 g vepřového plecka
- 200 g vepřových kůží (dle potřeby pro hustotu)
- 300 g vepřových jater (volitelné)
- 2-3 stroužky česneku
- 2 ks bobkového listu
- 4 kuličky nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- 20-25 g Zabíjačkového koření (dle chuti)
- 10-15 g soli (dle chuti)
- Černý pepř mletý (dle chuti, je již obsažen v koření, ale můžete přidat)
- Majoránka (je již obsažena v koření, ale pro intenzivnější chuť můžete přidat špetku)
- Voda na vaření
Postup:
- Příprava masa a nožiček: Vepřové nožičky důkladně očistěte, případně oškrábejte. Vepřovou hlavu (pokud je celá, tak ji rozsekněte) a plecko omyjte. Vepřové kůže oškrábejte a nakrájejte na menší kousky.
- Vaření pro rosol: Vložte vepřové nožičky a kůže do velkého hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby byly ponořené, a přidejte lžičku soli. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni pod pokličkou asi 2-3 hodiny, dokud se maso neodlučuje od kostí a vývar nezačne želírovat. Během vaření sbírejte pěnu.
- Vaření ostatního masa: V druhém hrnci uvařte vepřovou hlavu/koleno a plecko s trochou soli, česnekem, bobkovým listem, novým kořením a pepřem do měkka (asi 1-1,5 hodiny). V posledních 30-40 minutách vaření přidejte i vepřová játra.
- Obrání masa: Uvařené nožičky vyjměte a oberte maso a kůže od kostí. Maso nakrájejte na menší kousky nebo kostky. Vepřovou hlavu a plecko také vyjměte a nakrájejte na kostky. Kůže z hlavy a zvlášť vařené kůže nakrájejte na menší kousky nebo tenké proužky.
- Dochucení: Do velké mísy dejte nakrájené maso a kůže. Přidejte Zabíjačkové koření a dochuťte solí a pepřem. Důkladně promíchejte.
- Zalévání vývarem: Sceďte vývar z vepřových nožiček přes jemné sítko. Postupně přilévejte teplý vývar k masové směsi a promíchávejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence – směs by měla být hustá, ale stále tekutá, aby se dala nalít do forem. Množství vývaru závisí na tom, jak hustou tlačenku chcete mít a kolik rosolu se z nožiček uvařilo.
- Plnění forem: Připravte si vhodné formy na tlačenku (plastové misky, skleněné nádoby, speciální tlačenkové formy nebo sáčky). Naplňte je masovou směsí s vývarem.
- Chlazení a tuhnutí: Naplněné formy nechte nejprve zchladnout při pokojové teplotě a poté je přendejte do lednice, kde nechte tlačenku ztuhnout alespoň 6-8 hodin, ideálně přes noc.
- Podávání: Ztuhlou tlačenku vyklopte z forem a podávejte s cibulí, octem a čerstvým chlebem.
Tipy:
- Kvalita nožiček je důležitá pro dostatečné množství rosolu.
- Nebojte se experimentovat s poměrem masa a kůží podle Vaší preference.
- Důkladné provaření masa je klíčové pro dobrou chuť a konzistenci.
- Ochutnávejte vývar a masovou směs během přípravy a případně dochuťte. Pamatujte, že po ztuhnutí bude chuť méně výrazná.
- Při plnění forem se snažte, aby v nich nebyly vzduchové bubliny.
Tipy a rady jak používat toto koření
- Začněte s doporučeným dávkováním: Pro klobásy a podobné výrobky se obvykle používá cca 15-20 g koření na 1 kg masa. Dávkování si ale můžete upravit podle vlastní chuti.
- Důkladně promíchejte: Zajistěte, aby se koření rovnoměrně promísilo s masovou směsí.
- Nechte odležet: Po přidání koření nechte masovou směs alespoň krátce odležet, aby se chutě propojily.
- Experimentujte: Nebojte se přidat špetku i do jiných masových pokrmů pro zajímavější chuťový profil.
- Skladujte správně: Uchovávejte Zabíjačkové koření v suchu a chladu, v uzavřené nádobě, aby si zachovalo svou vůni a chuť co nejdéle.
Často kladené dotazy k tomuto koření
- Co je to Zabíjačkové koření? Naše Zabíjačkové koření je tradiční směs majoránky, soli, česneku, černého pepře a nového koření, ideální pro přípravu domácích zabijačkových specialit.
- Je toto koření pálivé? Pálivost je velmi jemná, pochází pouze z černého pepře a je na stupni 1 z 5.
- Na co se toto koření používá? Primárně se používá na výrobu klobás, jelit, tlačenky a dalších zabijačkových produktů, ale hodí se i do mletého masa a jiných masových jídel.
- Obsahuje toto koření glutamát? Naše Zabíjačkové koření neobsahuje glutamát sodný ani jiná umělá dochucovadla.
- Kde koupit kvalitní Zabíjačkové koření? Na Levnékoření.cz najdete naši vysoce kvalitní směs Zabíjačkové koření za výhodnou cenu!
Léčivé účinky jednotlivých surovin koření
Tradičně se jednotlivým složkám Zabíjačkového koření připisují určité příznivé účinky:
- Majoránka: Podporuje trávení, má uklidňující účinky a pomáhá při nadýmání.
- Česnek: Má antibakteriální a antivirové vlastnosti, podporuje imunitní systém a zdraví srdce.
- Pepř černý: Podporuje trávení, má antioxidační účinky a může zlepšovat vstřebávání živin.
- Nové koření: Obsahuje antioxidanty a může pomáhat při trávicích potížích.
Je důležité si uvědomit, že množství obsažených látek v koření je malé a nelze je považovat za primární zdroj léčivých účinků.
Důležité upozornění: Tyto informace jsou obecné a nenahrazují odborné lékařské rady.
Původ, historie a zajímavosti o Zabíjačkovém koření
Původ a Historie:
Historie Zabíjačkového koření je úzce spjata s tradičními venkovskými zabijačkami v českých zemích, které představovaly významnou společenskou událost, zejména v zimních měsících. Původ samotných zabijaček sahá hluboko do minulosti, kdy bylo nutné zpracovat vepře před příchodem teplejších měsíců a zajistit tak zásoby masa.
Použití specifických směsí koření při zabijačkách se vyvíjelo postupně. Základní koření jako majoránka, česnek a černý pepř byly běžně dostupné a pro své chuťové a konzervační vlastnosti se tradičně používaly při zpracování masa. Majoránka byla ceněna pro svou schopnost podporovat trávení tučných jídel, což bylo u zabijačkových pokrmů důležité. Česnek a pepř přidávaly chuť a pomáhaly v konzervaci.
Nové koření, které pochází z Ameriky, se do evropské kuchyně dostalo po objevení Nového světa a pro svou komplexní vůni připomínající kombinaci hřebíčku, skořice a pepře si brzy našlo své místo i v tradičních českých kořenících směsích, včetně té zabíjačkové.
Receptury na Zabíjačkové koření se v minulosti často lišily regionálně a rodinně. Každý řezník či hospodář si střežil své vlastní osvědčené poměry a někdy přidával i další bylinky a koření podle místních zvyklostí a dostupnosti. V některých oblastech se mohla používat například saturejka, dobromysl, tymián, paprika nebo muškátový květ.
S rozvojem obchodu a dostupnosti různých druhů koření se složení Zabíjačkového koření postupně standardizovalo, přičemž základní složky jako majoránka, česnek, pepř a nové koření zůstaly dominantní.
Zajímavosti:
- Regionální odlišnosti: I dnes se mohou složení a poměry Zabíjačkového koření mírně lišit v závislosti na regionu či výrobci.
- Domácí výroba: V mnoha venkovských oblastech si lidé stále míchají vlastní Zabíjačkové koření podle rodinných receptů.
- Široké využití: Ačkoliv je název spojený se zabijačkami, tato kořenící směs se výborně hodí i do jiných masových pokrmů, mletých mas, paštik, polévek a dokonce i do některých bramborových jídel.
- Bez soli: Některé varianty Zabíjačkového koření se prodávají bez přidané soli, aby si každý mohl množství soli upravit podle svých potřeb.
- Vzpomínka na tradici: Vůně Zabíjačkového koření mnoha lidem evokuje vzpomínky na tradiční zabijačky a poctivou domácí kuchyni.
- Tajemství chuti: Přesné složení a poměry Zabíjačkového koření byly a někdy stále jsou malým tajemstvím řezníků a kuchařů, kteří se snaží dosáhnout té nejlepší chuti svých výrobků.
Naše Zabíjačkové koření navazuje na tyto tradiční receptury a přináší vyváženou kombinaci chutí, která je typická pro české zabijačkové výrobky. Je to esence poctivé domácí kuchyně.
Chcete si připravit pravé domácí klobásy, jelita nebo tlačenku s autentickou chutí? Objednejte si naše kvalitní Zabíjačkové koření ještě dnes! S naší směsí dosáhnete dokonalé chuti tradičních zabijačkových specialit snadno a za skvělou cenu. Vpusťte vůni a chuť české tradice do Vaší kuchyně!
Přečtěte si více o Zabíjačkovém koření a jeho použití
Zabijačkové koření: Tajemství tradiční chuti
Podzim ve znamení zvěřiny a zabíjaček
Bobkový list
Nové koření - Jamajský pepř
Složení: Majoránka, sůl max.15%, česnek, pepř černý, nové koření.
Bez konzervantů a barviv.
Může obsahovat stopy alergenu lepku, sóji, celeru, hořčice, sezamu, vejce a mléka.
Země původu: ČR
