Chlebové koření: Tajemství lahodného chleba

Chleba, symbol života a základ lidské stravy po tisíciletí. Jeho chuť a vůně dokáží pohladit na duši i žaludku. A co je základem lahodného chleba? Kromě kvalitní mouky a šikovných rukou je to chlebové koření.

Co to je a co skrývá?

Chlebové koření není jednotná směs, ale pestrá paleta bylin a koření, která dodávají chlebu specifickou chuť a aroma. Nejčastěji se setkáte s kmínem, koriandrem, anýzem, libečkem, majoránkou a drceným fenyklem. Každý druh přináší do chlebového světa něco jedinečného:

• Kmín: Klasika, která zdůrazňuje chuť chleba a dodává mu příjemnou zemitost.
• Koriandr: Vnáší do chleba citrusové tóny a lehkou sladkost.
• Fenykl: Podtrhuje chuť kmínu a dodává chlebu lehce nasládlou anýzovou příchuť.
• Anýz: Svěží a sladká chuť, která se hodí do sladkých i slaných chlebů.
• Libeček: Jemná, bylinková chuť, která se skvěle doplňuje s kmínem a koriandrem.
• Majoránka: Vhodná pro tmavé chleby, dodává jim hřejivou a lehce sladkou chuť.

Tipy a rady pro pečení chleba s chlebovým kořením:

• Množství: Začněte s menším množstvím a postupně přidávejte, dokud nenajdete ideální chuť pro vaše gusto.
• Mletí: Čerstvě namleté koření má intenzivnější chuť a aroma.
• Kombinace: Experimentujte s různými druhy koření a najděte si své oblíbené kombinace.
• Načasování: Koření přidávejte do těsta až na konci hnětení, aby se zachovala jeho chuť a aroma.

Zajímavosti ze světa chleba:

• Věděli jste, že kmín se do chleba přidává už od starověku?
• Existuje mnoho druhů chleba z celého světa, každý s typickým kořením.
• V České republice je nejoblíbenějším chlebovým kořením kmín.
• Chlebové koření podporuje trávení.

Recept na lahodný chléb z čerstvého droždí:

Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 300 ml vlažné vody
• 1/2 kostky čerstvého droždí
• 1 lžička cukru
• 1 lžička soli
• 1 lžička chlebového koření
• 1/2 lžíce oleje
• kmín na posypání

Postup:

1. Droždí rozdrobte do vlažné vody, přidejte cukr a nechte vzejít.

2. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl, chlebové koření a olej.

3. Vlijte vzešlý kvásek a vypracujte hladké těsto.

4. Těsto nechte na teplém místě kynout cca 1 hodinu.

5. Vykynuté těsto vytvarujte do bochníku .

6. Na plech s pečicím papírem položte bochánek a nechejte přikrytý utěrkou opět kynout asi 30 minut. Potřete vodou, posypte kmínem a ostrým nožem 2x nařízněte. 

7. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C dokud nezezlátne. Záleží na výkonu trouby, proto bochník případně kontrolujte, aby se vám nepřipálil. 

Užijte si pečení a pochutnejte si na lahodném chlebu s chlebovým kořením!

Image by wirestock on Freepik