Budoucnost uzené chuti: Co se mění u kouřových aromat a naší kouřové soli?
Vážení zákazníci,
pokud patříte milovníky uzených tónů, barbecue omáček nebo naší oblíbené kouřové soli, rádi bychom Vás informovali o důležitých změnách, které v nadcházejících letech čekají celý evropský trh s potravinami.
Proč dochází ke změnám?
Evropská unie se na základě aktuálních vědeckých studií rozhodla neprodloužit povolení pro 8 hlavních kouřových aromat, která se doposud v potravinářství běžně používala. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) totiž u těchto látek nemohl s jistotou vyloučit tzv. genotoxicitu (schopnost látek poškozovat DNA).
Cílem tohoto opatření je zajistit nejvyšší možnou úroveň bezpečnosti potravin pro nás všechny.
Co to znamená pro naši nabídku?
V současné době máme kouřovou sůl stále v nabídce. Je však důležité vědět, že:
-
Složení se bude měnit: Stávající aromata musí výrobci postupně nahradit. To znamená, že receptura naší kouřové soli i dalších produktů s kouřovou příchutí projde v nejbližší době proměnou.
-
Chuť, jakou znáte, se může vyvíjet: Protože se budeme muset obejít bez dosavadních aromatických složek, intenzita nebo konkrétní barevnost uzené chuti se může mírně lišit od toho, na co jste byli doposud zvyklí.
-
Hledáme nejlepší alternativy: Naším cílem je najít takové náhrady (například využití přirozeně uzených surovin nebo nových, bezpečných extraktů), které Vám i nadále dopřejí ten nejlepší gurmánský zážitek.
Kdy změny nastanou?
Legislativa stanovila přechodná období, aby se trh stihl přizpůsobit:
-
Do 1. července 2026: Musí být upraveno složení u pochutin, chipsů, omáček a polévek (kam spadá i většina dochucovacích solí).
-
Do 1. července 2029: Platí lhůta pro masné a mléčné výrobky, kde aroma nahrazuje tradiční proces uzení.
Kde najdete oficiální informace?
Transparentnost je pro nás klíčová. Pokud vás zajímá přesné znění nařízení nebo podrobná zpráva úřadu EFSA, můžete dohledat detaily zde:
-
Oficiální nařízení Komise (EU) 2024/2067:
Odkaz na web EUR-Lex -
Informační zpráva EFSA (anglicky):
Tisková zpráva o bezpečnosti kouřových aromat
Děkujeme Vám za důvěru. I když se svět uzených chutí trochu mění, věříme, že společně najdeme cesty, jak si poctivou gastronomii užívat i nadále – bezpečně a chutně.
Váš průvodce světem chutí,
Tým Levnékoření.cz
