Nejlepší kuřecí vývar – tradiční recept s knedlíčky a nudlemi

28. 01. 2026

Poctivý kuřecí vývar podle tradičního českého receptu s domácími knedlíčky a nudlemi. Čirý, silný a plný chuti, připravený krok za krokem. Tento recept patří mezi nejoblíbenější polévky české kuchyně a je ideální jako základ nebo samostatná vydatná polévka.

Ať už hledáte recept na kuřecí vývar s nudlemi, nebo chcete vyzkoušet domácí knedlíčky do vývaru, tady najdete vše přehledně na jednom místě.

Recept na kuřecí vývar

Hodnocení receptu ⭐⭐⭐⭐⭐

Doba přípravy: 20 minut

Doba vaření: 3–4 hodiny

Počet porcí: 6–8

Náročnost: Snadná

Ingredience na silný kuřecí vývar

1 celé kuře (nebo kombinace skeletů a křídel pro větší sílu)
3 mrkve, 2 petržele, půlka celeru
1 cibule (nechte na ní poslední čistou vrstvu slupky pro zlatavou barvu)
Koření do kuřecího vývaru: 5 kuliček nového koření, 5-8 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy
Sůl
Voda (vždy studená!)

Kvalitní koření je základem dobrého vývaru. Dobře vyzrálé a aromatické plody pepře a nového koření během vaření uvolňují své silice, které vývaru dodají hlubší chuť a příjemné kořeněné aroma.

Postup přípravy: Jak uvařit silný kuřecí vývar

Studený start: Maso a kosti vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. To je klíč k tomu, aby se chuť uvolnila do tekutiny, nikoliv zůstala v mase.
Sběr pěny: Jakmile voda začne vřít, na hladině se objeví šedá pěna (sražené bílkoviny). Seberte ji lžící, aby byl vývar čirý.
Pomalé tažení: Přidejte zeleninu a koření. Plamen stáhněte na minimum. Vývar by neměl vřít klokotem, ale jen lehce "táhnout" (občasná bublinka). Takto ho nechte pracovat ideálně 3 hodiny.
Scezení: Hotový vývar přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko.

Čím dochutit kuřecí vývar, aby měl ještě plnější chuť?

Pokud se vám zdá chuť stále nevýrazná, sáhněte po osvědčených pomocnících:

Lžička Vegy: Naše směs bez glutamátu zvýrazní přirozené tóny masa.
Sušený česnek a cibule: Dodají hloubku, aniž by přebily jemnost kuřete.
Bylinky čerstvé nebo sušené: Libeček je "přírodní maggi" a petrželka dodá svěžest.

Recept na knedlíčky

Kuřecí polévka s knedlíčky je králem svátečních tabulí. Zapomeňte na ty kupované, domácí játrové knedlíčky jsou hotové za pár minut.

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 5-7 minut

Počet porcí: 4-6

Náročnost: Snadná

Ingredience na knedlíčky

100 g kuřecích jater (rozmixovaných)
1 vejce
Strouhanka na zahuštění
Česnek, sůl, pepř
Bylinky: Sušená petržel, majoránka nebo špetka pažitky.

Postup a jak udělat měkké knedlíčky

Smíchejte maso, vejce a koření. Postupně přidávejte strouhanku, dokud nevznikne tvárná, ale stále lehce lepivá hmota.

Tajemství nadýchaných knedlíčků: Nechte těsto 10 minut odpočinout – strouhanka nasákne vlhkost a knedlíčky budou po uvaření krásně měkké. Tvarujte malé kuličky a vařte je přímo ve vývaru (nebo v troše osolené vody stranou, pokud chcete mít vývar naprosto čirý).

Recept na domácí nudle

Doba přípravy: 15 minut (plus 30 minut odležení)

Doba vaření: 2–3 minuty

Počet porcí: 6

Náročnost: Snadná

Ingredience na domácí nudle

100 g hladké mouky (nejlépe pšeničná speciál nebo dvounulka)
1 velké vejce
špetka soli
Tajná ingredience: špetka kurkumy

Tip na vylepšení – kurkuma do nudlí

Pokud chcete, aby Vaše kuřecí polévka s nudlemi vypadala jako z reklamy, vylepšete těsto na domácí nudle špetkou kurkumy. Kurkuma dlouhá dodá nudlím nádherně žlutou barvu.

Kromě estetiky má kurkuma i své benefity. Dle schválených zdravotních tvrzení (on-hold) kurkuma:

Podporuje normální trávení.
Napomáhá normální funkci imunitního systému.
Působí jako antioxidant.

Postup přípravy krok za krokem

Příprava těsta: Na pracovní plochu prosijte mouku, uprostřed udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce. Přidejte sůl a kurkumu.
Hnětení: Vidličkou propojujte vejce s moukou a poté rukama vypracujte tuhé, hladké a nelepivé těsto. Pokud je příliš suché, přidejte lžíci vody. Pokud lepí, přidejte mouku.
Odpočinek: Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Lepek se uvolní a s těstem se Vám bude mnohem lépe pracovat.
Válení: Odpočaté těsto vyválejte na pomoučněném vále na co nejtenčí, téměř průsvitný plát.
Krájení: Plát nechte cca 15 minut oschnout. Poté ho nakrájejte na širší pruhy, naskládejte je na sebe a ostrým nožem krájejte tenké nudličky.
Vaření: Nudle vhazujte přímo do vroucí osolené vody nebo do části vývaru. Vařte jen krátce, dokud nevyplavou (cca 2 minuty).

Pokud máte doma strojek na těstoviny, ušetříte si spoustu času i námahy!

Jak postupovat pro profesionální výsledek?

Příprava těsta: Odpočinuté těsto rozdělte na menší části.
Válejte postupně: Na strojku nastavte nejširší stupeň a postupně pláty ztenčujte až k tomu nejjemnějšímu.
Důležité proschnutí: Vyválené pláty nechte cca 10 minut oschnout na utěrce.
Snadné krájení: Nakonec pláty jednoduše projeďte krájecím nástavcem na vlasové nudle.

Díky tomuto postupu budou Vaše nudle do vývaru vypadat jako od šéfkuchaře – jedna jako druhá! Tento snadný recept na nudle si zamilujete pro jeho rychlost i perfektní vzhled na talíři.

Rychlý kuřecí vývar, když není čas

Někdy prostě nemáme tři hodiny. Rychlý kuřecí vývar připravíte z kuřecích stehen nebo křídel (uvaří se rychleji než celé kuře). Použijte sušenou zeleninu, která se nemusí čistit, a kvalitní Vegu pro okamžitý chuťový profil. Není to sice babiččina verze tažená půl dne, ale v náročném týdnu Vám zachrání den a zahřeje tělo.

Nejčastější chyby při vaření

Prudké vaření: Vývar se zakalí a zešedne.
Málo soli: Sůl vytahuje chuť z masa. Solte průběžně.
Špatné koření: Staré, vyčpělé koření vývar neprovoní.

Jak kuřecí vývar správně servírovat

Do talíře dejte bohatou porci nudlí, několik knedlíčků, nakrájenou mrkev a kousek masa. Zalijte horkou polévkou a posypte čerstvou petrželkou.

Chcete silný kuřecí vývar s plnou chutí? Nepodceňte výběr bylinek! Rozdíl mezi průměrnou polévkou a poctivým kuřecím vývarem tkví v detailech. Vyzkoušejte náš recept ještě dnes a uvidíte, že s poctivým kořením chutná každé sousto lépe.