Krémy do cukroví

Základní vanilkový krém (Máslo a Salko)

Karamelový krém (ze Salka)

Arašídový krém

Lískooříškový (Nutella) krém

Krém s vaječným koňakem

Kávový krém

Kokosový krém

Citronový krém (z másla a Lemon Curd)

Pistáciový krém

Krém z pudinku a bílé čokolády

Mandlový krém

Krémy do cukroví: Recepty na dokonalé vánoční náplně

---

Základní vanilkový krém (Máslo a Salko)

Tohle je naprostá klasika a nejoblíbenější krém do cukroví vůbec. Díky Salku je sladký, hladký a velmi trvanlivý.

Doba přípravy: 15 minut

Počet porcí: Vystačí na cca 500 g lineckého nebo 1 dávku košíčků

Cukroví, na které se hodí: Linecké, košíčky, slepovaná kolečka, ischelské dortíčky.

Ingredience:

• 250 g změklého másla (min. 82 % tuku)

• 150 g slazeného kondenzovaného mléka (Salko)

•  semínka z vanilkového lusku

Postup:

1. Změklé máslo vyšlehejte do nadýchané bělavé pěny (trvá to cca 5–8 minut).

2. Postupně, po lžících, zašlehávejte Salko.

3. Nakonec přidejte vanilku a krátce prošlehejte.

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Máslo i Salko musí mít stejnou pokojovou teplotu. Vyndejte je z lednice alespoň 2 hodiny předem.

• Vylepšení: Přidejte kapku rumu pro vůni. Rum vždy přidánejte s cukrem moučkou, ten ho pojme a krém se nezdrcne.

Vyberte si z našich čerstvých vanilkových lusků prvotřídní kvality

Vanilka pravá (Vanilkový lusk) 13-15 cm
Vanilka pravá (Vanilkový lusk) 19-21 cm

---

Karamelový krém (ze Salka)

Božská karamelová náplň, která je ideální pro milovníky sladšího cukroví.

Doba přípravy: 15 minut (+ čas na vaření Salka, pokud nemáte již karamelové)

Počet porcí: Na 1 dávku ořechů nebo trubiček

Cukroví, na které se hodí: Plněné ořechy, trubičky, karamelové košíčky, rohlíčky.

Ingredience:

• 250 g másla

• 1 plechovka Salka Karamel (nebo klasické Salko vařené 2 hodiny ve vodě)

Postup:

1. Máslo vyšlehejte do pěny.

2. Karamelové Salko přidávejte po částech k máslu a šlehejte na nižší otáčky, dokud nevznikne hladký, lesklý krém. Nešlehejte dlouho karamel by mohl začít řídnout. Pokud se toho obáváte, zamíchejte do pěny karamel ručně.

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Opět platí pravidlo stejné teploty surovin.

• Vylepšení: Do krému vmíchejte špetku mořské soli pro efekt "slaný karamel".

---

Arašídový krém

Moderní varianta pro milovníky arašídového másla. Tento krém do cukroví je mírně slaný a skvěle kontrastuje s čokoládou.

Doba přípravy: 10 minut

Počet porcí: Na cca 40 ks slepovaného cukroví

Cukroví, na které se hodí: Kakaové sušenky, nepečené kuličky, plnění čokoládových košíčků a arašídových trubiček.

Ingredience:

• 150 g másla

• 150 g jemného arašídového másla (100% arašídy)

• 50–80 g moučkového cukru (podle chuti)

Postup:

1. Vyšlehejte máslo s cukrem do pěny.

2. Přidejte arašídové máslo a důkladně spojte.

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Použijte hladké arašídové máslo bez kousků, lépe se spojí s tukem.

• Vylepšení: Přidejte nadrcené pražené arašídy pro křupavost (až na závěr ručně).

---

Lískooříškový (Nutella) krém

Rychlý a dětmi milovaný krém z Nutelly. Je pevnější než samotná pomazánka a neteče.

Doba přípravy: 10 minut

Počet porcí: Na 1 plech úlů nebo košíčků

Cukroví, na které se hodí: Vosí hnízda (úly), lískooříšková kolečka, trubičky, plněné ořechy.

Ingredience:

• 200 g másla

• 150 g Nutelly (nebo jiné kvalitní lískooříškové pomazánky)

• Volitelně: 1 lžíce kakaa pro tmavší barvu

Postup:

1. Máslo vyšlehejte do světlé pěny.

2. Zašlehejte Nutellu (a případně kakao).

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Nutella nesmí být příliš tuhá z chladné spíže, nechte ji povolit.

• Vylepšení: Přidejte lžíci mletých pražených lískových oříšků pro intenzivnější chuť.

---

Krém s vaječným koňakem

Luxusní, dospělácká náplň do vánočního cukroví s nezaměnitelnou vůní Vánoc.

Doba přípravy: 20 minut

Počet porcí: Na cca 40–50 ks

Cukroví, na které se hodí: Vosí hnízda, linecké kytičky, kokosové střapáče.

Ingredience:

• 200 g másla

• 100 g moučkového cukru

• 4–5 lžic hustého vaječného koňaku

Postup:

1. Máslo utřete s polovinou cukru do pěny.

2. Zbylou polovinu použijte na zašlehávání vaječného koňaku. Postupujte tak, že přidáte lžičku cukru a na něj vlejete koňak a zašleháte. Proces opakujte dokud nevyčerpáte všechny suroviny. Krém nešlehejte příliž dlouho.

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Klíčem je postupné přidávání tekutiny. Pokud se srazí, nahřejte mísu fénem a znovu vyšlehejte.

• Vylepšení: Špetka pravé vanilky chuť koňaku krásně podtrhne.

---

Kávový krém

Výrazný a povzbuzující. Tento trvanlivý máslový krém je ideální pro mocca cukroví.

Doba přípravy: 15 minut

Počet porcí: Na 1 dávku oválků 

Cukroví, na které se hodí: Kávová zrna, mocca oválky, plněné ořechy, išelské cukroví.

Ingredience:

• 250 g másla

• 120 g moučkového cukru

• 2 lžičky instantní kávy rozpuštěné v 1 lžíci horké vody (nechat vychladnout!)

• Případně 1 lžička kávového likéru

Postup:

1. Máslo s polovinou cukru vyšlehejte.

2. Přidejte cukr, do něj nalejte vychladlou silnou kávu (kašičku) a zašlehejte.

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Káva musí být vychladlá na teplotu másla. Horká káva rozpustí máslo a krém zničí.

• Vylepšení: Přidejte lžíci jemně mletých vlašských ořechů, nebo lžičku mleté kavy pro efekt drobných zrníček.

---

Kokosový krém

Sněhově bílá náplň, která připomíná Raffaello.

Doba přípravy: 15 minut

Počet porcí: Na 1 dávku tmavého cukroví (kontrast)

Cukroví, na které se hodí: Kakaová kolečka, kokosové laskonky, makronky, išelské cukroví.

Ingredience:

• 200 g másla

• 100 g bílé čokolády (rozpuštěné a vychladlé)

• 50 g strouhaného kokosu (jemně mletého)

• 1–2 lžíce moučkového cukru (dle chuti)

Postup:

1. Máslo vyšlehejte s cukrem.

2. Přidejte vychladlou rozpuštěnou čokoládu a kokos. Důkladně promíchejte.

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Čokoláda nesmí být horká. A máslo nesmí být studené.

• Vylepšení: Kokos předem nasucho opražte na pánvi pro výraznější aroma (krém ale nebude sněhově bílý).

---

---

Pistáciový krém

Luxusní, zelenkavá náplň do cukroví, která vypadá na stole exkluzivně.

Doba přípravy: 10 minut

Počet porcí: Na 1 dávku košíčků

Cukroví, na které se hodí: Pistáciové košíčky, slepované čtverečky, plnění makronek.

Ingredience:

• 200 g másla

• 150 g pistáciového krému/pasty (kupované nebo domácí)

• 50 g moučkového cukru

Postup:

1. Máslo s cukrem vyšlehejte.

2. Přidejte pistáciovou pastu a spojte v hladký krém.

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Pistáciová pasta bývá tučná, spojuje se s máslem obvykle velmi dobře.

• Vylepšení: Přidejte špetku kardamomu, s pistáciemi ladí dokonale.

---

Krém z pudinku a bílé čokolády

Lehčí než čistě máslové krémy, ale méně trvanlivý. Ideální ke konzumaci do týdne.

 Doba přípravy: 30 minut (včetně chladnutí)

Počet porcí: Velká dávka (na cca 600 g cukroví)

Cukroví, na které se hodí: Odpalované těsto, banánky, makronky.

Ingredience:

• 250 ml mléka

• 1 vanilkový pudinkový prášek

• 200 g másla

• 100 g bílé čokolády

• 1 vydlabaný vanilkový lusk nebo semínka

Postup:

1. Uvařte hustý pudink z mléka a prášku. Při pomalém zahřívání mléka, mužete použít již vydlabaný vanilkový lusk, dodá výrazné aroma. Pak ho vyndejte. Do horkého pudinku vlámejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí.

2. Nechte vychladnout pod potravinářskou fólií (aby se neudělal škraloup) na pokojovou teplotu.

3. Máslo vyšlehejte a postupně do něj zašlehávejte vychladlý pudink.

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Pudink i máslo musí mít naprosto shodnou teplotu.

• Vylepšení: Místo mléka použijte smetanu pro plnější chuť.

• Koření: K bílé čokoládě se skvěle hodí skořice a sušený zázvor. Vyzkoušejte na trošce krému bokem, jestli Vám tato kombinace bude chutnat.

---

Mandlový krém

Jemná náplň s vůní mandlí, ideální do světlého těsta.

Doba přípravy: 15 minut

Počet porcí: Na 1 plech rohlíčků nebo oválků

Cukroví, na které se hodí: Tmavé slepované, světlé slepované, išelské dortíčky, plněné oříšky.

Ingredience:

• 200 g másla

• 100 g moučkového cukru

• 100 g najemno mletých loupaných mandlí

• 1 lžička mandlového likéru (Amaretto) nebo aroma

Postup:

1. Máslo s polovinou cukru vyšlehejte do běla.

2. Vmíchejte mleté mandle, zbytek cukru a likér.

Tipy a rady:

• Aby se krém nezdrcnul: Pokud dáváte likér, opět opatrně a na cukr.

• Vylepšení: Mandle před mletím spařte a oloupejte pro čistě bílý krém.

Máte vybraný svůj letošní nejlepší krém do vánočního cukroví? Aby byla chuť naprosto dokonalá, nezapomeňte na kvalitní koření a vanilku.

Další recepty na vánoční cukroví

Marokánky
Plněné ořechy
Pařížské rohlíčky
Masarykovo cukroví
Linecké cukroví
Recept na perníčky
Nepečené cukroví
Pracny: Recept

Autor: Lenka, hlavní food blogerka