Krkovice na grilu

Pokud existuje maso, které je skutečným králem českých zahrad, je to bezpochyby krkovička. Proč? Odpověď je jednoduchá: tuk. Právě díky tukovému mramorování je tento řez masa odolný proti vysušení a nese maximum chuti.

V tomto článku se dozvíte, jak grilovat krkovici, aby byla pokaždé měkká jako máslo, a jaká marináda na krkovici ohromí Vaše hosty.

Výběr masa pro nejlepší grilovanou krkovici

Než se pustíte do rozpalování grilu, musíte v řeznictví vybrat ten správný kus.

• Mramorování: Hledejte maso s jemnými bílými žilkami. Tuk se při vysoké teplotě rozpustí a maso „vystupe“ zevnitř.

• Tloušťka plátku: Pro správné grilování krkovice chtějte plátky silné 2,5 až 3 cm. Tenké plátky se upečou příliš rychle a ztvrdnou.

• Příprava: Pamatujte, že krkovičku nikdy nenaklepáváme. Rozbitá vlákna znamenají ztrátu šťávy. Stačí jen lehké přitlačení dlaní.

Recept na šťavnatou krkovici na grilu (Hungária styl)

Hodnocení receptu ⭐⭐⭐⭐⭐

Čas přípravy: 10 min (+ 3 hodiny marinování)

Jak dlouho grilovat krkovici: 15 minut

Počet porcí: 4 osoby

Obtížnost: snadná 

Marináda na krkovici

Základem této výrazné marinády je naše oblíbená směs Hungária. Její složení (paprika, hořčice, kmín, koriandr, pepř a saturejka) v kombinaci s česnekem vytvoří na mase neodolatelnou krustu.

Ingredience:

• 4 plátky krkovice

• 3 lžíce oleje

• 2 lžíce koření Hungária (obsahuje sůl, hořčici, chilli a bylinky)

• 1 lžíce drceného česneku (3 stroužky čerstvého)

Další tipy na koření na grilování krkovičky

Chcete pokaždé jiný chuťový profil? Vyzkoušejte tyto prověřené směsi:

• Texas Country: Klasické BBQ koření s římským kmínem a cibulí pro pravou chuť Ameriky.

• Kmínová krkovička: Tradiční česká volba s vysokým podílem česneku a drceného kmínu.

• Aztécký poklad: Jemně pikantní směs s koriandrem a kukuřičnou krupicí, která na mase vytvoří unikátní texturu.

• Farmářské koření: Bylinková směs s rozmarýnem a kurkumou pro přírodní, rustikální chuť.

• Kouřová sůl: Skvělá vychytávka, pokud chcete dodat masu aroma uzeného dřeva i na elektrickém či plynovém grilu.

Často kladené otázky (FAQ)

Jak dlouho grilovat krkovici, aby nebyla suchá?

Důležité je nepřesáhnout vnitřní teplotu 70 °C. Obvykle stačí 4 minuty z každé strany na prudkém žáru a krátké dojítí mimo hlavní oheň.

Musím maso před grilováním vyndat z lednice?

Ano! Pro nejlepší výsledek grilování nechte maso alespoň 30 minut při pokojové teplotě. Nedostane tak „teplotní šok“.

Je v koření obsažena sůl?

Ano, naše směsi jako Hungária či Texas Country obsahují vyvážené množství soli, takže maso již nemusíte dosolovat.

Co dělat, když se marináda na grilu pálí?

To způsobuje většinou příliš vysoký žár nebo nadbytek oleje, který kape do ohně. Před grilováním nechte přebytečný olej z masa okapat.

Chcete se stát mistrem grilu?

Nepodceňujte přípravu a pořiďte si koření, které dodá Vašemu masu ten správný říz.